mirliton

Epatez vos invités avec des recettes simples et goumandes!

07 août 2007

La bonne cramique!

Certains samedi matin où je travaille ,on a parfois la chance de déjeuner avec une cramique qu'un de mes patrons a la gentillesse de nous ramener(c'est vrai qu'on est beaucoup plus productif aprés lol!).Cette cramique ,c'est vraiment une bombe (en calorie aussi d'ailleurs!).
J'ai donc parcouru forum et blog pour trouver une recette et je me suis finalement arrêtée sur celle de Sandra .

cramique_zoom3

Il faut déjà que je vous dise que la brioche est ma bête noir (les macarons aussi d'ailleur) enfin bref, à chaque fois que j'ai tenté une recette de brioche le résultat s'apparentait plus à de "l'étouffe chrétien" (comme dit si bien mon mari) ,alors j'ai rusé en m'achetant une MAP et depuis on fait du pain à gogo et  je réussi enfin à en faire .

Je me permet donc de recopier la recette que j'ai suivi à la lettre sauf pour les temps de levée (au bout des 45 mins préconnisés pour la 1ére levée la pâte n'avait pratiquement pas gonflé alors je l'ai mise dans un saladier et recouverte de papier film et hop je l'ai oublié dans le frigo jusqu'au lendemain ;et là elle avait doublée de volume et j'ai pu terminer la recette normalement).

Ingrédients pour 1 cramique familial et 6 individuels:(perso j'en ai fait 1 géant)

  • 500gr farine t55                                                                                                            cramique_zoom2
  • 150ml de lait
  • 2 oeufs
  • 3cc de levure séche instantanée
  • 100gr de beurre
  • 1cs de sel
  • 50gr de sucre (70gr si on n'incorpore pas de sucre perlé)
  • garniture: pépites de choco, sucre perlé, raisins sec, etc...
  • 1 oeuf entier battu pour la dorure

Mettre tous les ingrédients à température ambiante.
Dans la cuve de la MAP ou le bol du robot, verser le lait et les oeufs battus.
Ajouter le sel, la farine tamisée melangée à la levure séche puis le sucre.
Mélanger pour bien amalgamer tous les ingrédients puis commencer à pétrir la pâte une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle forme une boule et se détache des parois.
Ajouter alors le beurre coupé en morceaux petit à petit puis continuer de pétrir environ 10-15min jusqu'à ca que la pâte devienne lisse, brillante et élastique (éventuellement ajouter un voile de farine si la pâte est trop collante mais pas plus d'une cuillére à soupe).
Former une boule et couvrir d'un linge (dans la MAP,fermer le couvercle de la MAP éteinte).Laisser lever 45mins.
Verser la pâte sur le plan de travail légérement fariné et la diviser en 1 morceau de 500gr et 6 morceaux de 75 à 90gr(selon le poids de la pâte restante).
Aplatir le morceau de 500gr et dposer dans le creux la garniture choisie.Replier les bords de la "galette" de pâte pour enfermer la garniture et pétrir le pâton pour bien l'incorporer.
Former un boudin de 20cm de long et déposer le sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.
Procéder de la même façon pour les 6 autres morceaux.
Couvrir les cramiques d'un linge et laisser lever 1h pour les petis et 1h30 pour le gros.
Préchauffer le four th5(150°c).Dorer les cramique à l'oeuf et faire des entailles selon sa fantaisie avec des ciseaux pointus trempés dans la dorure pour leur éviter de coller à la pâte.
Enfourner les petites cramiques et faire cuire 15min puis enfourner le gros cramique pendant 25-30min.

Le résultat est là: j'avais fait un seul gros cramique et j'en avais congelé la moitié ,moitié qu'il a fallu que je ressorte dés le lendemain sous les menaces de mon mari devenu complétement accro!

cramique_zoom1           cramique_mie 

Posté par lydian à 17:52 - Boulange - Commentaires [12] - Permalien [#]

Commentaires

    Très beau ton cramique. Pour moi aussi cette brioche est un suplice ! J'adore mais bonjour les calories. Mes grands parents de Roubaix m'en achetaient à chacune de mes visites ! Que de bons souvenirs. J'adore en faire, pour le plus grand plaisir de la famille.

    Posté par AUDREY.KITCHEN, 20 mai 2008 à 20:47
  • Cette viennoiserie ressemble beaucoup à la brioche ! de quelle région provient cette recette ?
    En tout cas elle est très belle !

    Posté par Martine, 05 juillet 2008 à 18:07
  • J'ai réalisé cette cramique, elle est vraiment très bonne.

    Posté par grofield, 06 novembre 2008 à 15:45
  • Miam !!!

    Elle a l'air délicieuse cette cramique, je n'en ai jamais mangé encore !
    C'est vrai que la pâte à brioches, c'est pas de la tarte : c'est le cas de le dire ! C'est une pâte assez riche qui ne permet aucune erreur. J'ai eu aussi beaucoup de mal à réussir la brioche avant d'avoir une MAP ! Mais il est vrai qu'avoir une bonne recette, c'est indispensable !
    C'est un de tes patrons qui la fait ou il l'achète ?

    Posté par CClaudia, 19 avril 2010 à 21:46
  • Délicieuse

    Dimanche dernier,en même temps que le pain au levain, j'ai fait la cramique : les proportions m'ont permis d'en faire 2 belles. Mardi il n'y en avait plus et nous ne sommes que 3 ! Tout simplement facile et délicieuse. Merci beaucoup pour cette recette.

    Posté par KLO, 27 avril 2010 à 23:24
  • Bonjour, je rêve de faire cette cramique mais je n'ai que de la levure fraîche!quelqun connaîtrai les correspondances?!Elle est irrésistible!!!SOS 😜😜😜😜

    Posté par Yael, 14 octobre 2012 à 14:54
  • Je m'en vais vous faire un témoignage assez poignant.

    Bonjour,

    Mon histoire de sorcellerie que j'ai fais à mon mari à cause de nos disputes qui tend vers le divorce.

    Il y a un peu plus de 2 mois j'ai posté sur un forum pour avoir des infos afin de faire de la sorcellerie sur mon mari, une personne ma mise en relation avec un homme qui pratique la sorcellerie,donc j'ai contacté la personne et elle m'a demandée des photos etc... j'ai voulu le faire sur mon mari parce que il y a 1 an il m'avait quitter pour une autre avec qui il avait aménagé on était donc sépare j'ai hyper mal vécu tout ça cette séparation j'ai chercher par tous les moyen pour qu'il revienne et la personne m'a envoyé un talisman avec des mots écrit en arabe que je devais mettre dans une bouteille d'eau et prépayer le café pour mon mari elle travaillait de son côté avec nos photos mon mari est revenu en pleurant il y a 3 semaines j'ai été choqué jamais mon mari n'avait pleuré pour moi ou n'était pas bien pour moi il ma demander de lui pardonner et qu'il m'aimait très fort aujourd'hui je suis très heureuse avec lui,je suis très contente et encore plus amoureuse de lui.

    Alors, pour tous vos petits problèmes notamment de rupture amoureuse ou de divorce, de maladie, de chance, de même que les problèmes liés à votre personne d'une manière ou d'une autre, à savoir les maux de ventre, les problèmes d'enfantement, les problèmes de blocage, d'attirance de la clientèle, les problèmes liés à la recherche d'emploi ou autres, je vous conseille vivement de vous référer à ce marabout. Il est vraiment compétent. Avec lui,j'ai eu la satisfaction à mes problèmes en trois jours. Il est très efficace surtout dans la résolution des problèmes relatifs au retour affectif.

    Je vous assure que vous trouveriez satisfaction ou résolution à vos problèmes,pour cela voici les coordonnées du maître spirituel :

    Email : maitre.feticheur@gmail.com

    Tel 00229) 68-72-15-51

    Bonne chance a vous.

    Posté par Lafleure02, 01 juin 2017 à 20:05
  • enfin j'ai recupéré mon ex mari

    bonjour

    je me prénomme leyla j'habite en France précisément à Toulouse.

    je suis marié avec David en 2005 on na eu 2 enfants ensemble on étais très heureux , a cause de sa collègue de travail il s'est séparé de moi depuis le 06 février 2017 .Il ne viens plus a la maison, J'avais pris par tout les moyens pour essayer de le récupéré mais hélas !les faux marabout on pris tous mon argent.Mais DIEU m'as pas oublié , l'une de mes amies avait eut ce genre de problème et dont elle a eut satisfaction, grâce a l'aide d'un puissant pratiquant de la margis nommé maitre lawami,

    elle m'a donné le numéros du maitre lawami suivi de son mail et m'a dit de lui contacter pour lui expliquer mon cas. je me suis dit que c'est encore du gaspillages mais j'ai pas le choix car je suis folle amoureuse de mon mari. Quand j'ai contacté le puissant pratiquant je lui ai expliqué tout la situation de mon mari et moi. Vous savez quoi? Le maitre lawami m'a dit qu'il va me faire 3 rituels pour que mon mari revienne. Et bizarrement dans 7 jours à suivre mon mari est revenu en me suppliant , c'est un miracle pour moi je suis en paix dans mon foyer.C'est le premier miracle que j'ai vu dans ma vie. (pour tous vos petit problème de rupture amoureuses ou de divorce ,maladie ,la chance , les problèmes liés a votre personnes d'une manière, les maux de ventre, problème d'enfants, problème de blocage, attirance clientèle, problème du travail ou d'une autres). Ce pratiquant de la margis est très fort

    son émail: maitrelawami@hotmail.com , envoyer lui un message ou l'appelé directement sur whatsApp numéro téléphone

    tel: +229 68 43 76 16 son site internet: www.grandmaitrelawami-21.webself.net

    Posté par leyla, 17 août 2017 à 07:18
  • miam

    Il faut dire que je l'ai mangée en 2 jours tellement j'y revenait, d'ailleurs il faut que j'en recommande une, je commence à être en manque.

    son mari !!

    Posté par elburi, 09 août 2007 à 07:19
  • moi aussi j'en veux !

    Moi aussi j'en veux ! C'est la première phrase qui me vient à l'esprit quand je regarde cette fabuleuse cramique. Cela dit, quand je lis la recette, je déchante un peu, il faut dire que je suis une novice en matière de cuisine. En tout cas, j'ai hâte de découvrir les autres recettes. Un blog très prometteur réalisé par une cuisinière hors du commun!
    Bravo bravo, j'ai faim maintenant et je viens de manger en plus!!!

    Posté par manie, 10 août 2007 à 13:35
  • sublime!

    Posté par Audrey, 30 août 2007 à 14:45
  • Elle est très en beauté ! celà me ramène à mes années d'études à lille où on avait de la cramique le dimanche matin au petit dèj !

    Posté par irisa, 01 septembre 2007 à 14:24

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