07 septembre 2007
Le KKVKVK 21ème édition, spécial Kouign Amann
Pour cette première édition du KKVKVK à laquelle j'ai tenu à participer, le sujet était pour le moins ardu (c'est vrai quoi, j'ai eu beau chercher, il n'y a pas la moindre petite once bretonne en moi!). Malgrés tout, j'étais curieuse de réaliser ce gâteau qui compte tant d'amateurs (un grand merci à Tit' du site "Num num Birdy" qui organise cette 21ième édition, c'est du boulot!)
Alors, je me suis appliquée et j'ai suivi à la lettre les instructions de la recette avec un premier et un deuxiéme tour de feuilletage plutôt bien réussi et puis quand j'ai voulu étaler la pâte pour la derniére fois, le beurre à commencer à se séparer de la pâte (c'est pas drôle du tout!) alors je me suis battue pour tout mettre dans le cercle à patisserie et vite enfourner la chose.
Finalement, ce kouign amann était trés bon et parfaitement caramélisé quoique pas trés feuilleté comme j'ai pu le voir sur certain blog! (je me pose donc la question , est-ce qu'un kouign Amann digne de ce nom doit être feuilleté ou pas?).
J'ai réussi à prendre des photos des différentes étapes ,du moins au début (vous comprendrez qu'avec les mains pleines de pâte et de beurre c'est devenu de plus en plus difficile, j'ai bien tenter avec les dents mais ça n'a pas fonctionné lol , j'ai aussi pensé à mon cher et tendre mais il était trop occupé à se bidonner en me voyant m'enliser dans cette fichue pâte!).
La fameuse recette:
Ingrédients:
- 270gr de farine
- 1 cc de fleur de sel
- 1 cc de levure de boulanger
- 10gr de beurre fondu
- 250gr de sucre
- 250gr de bon beurre demi-sel
*Mélanger la farine, la fleur de sel et la levure ave 15cl d'eau et le beurre fondu en une pâte souple.Réserver au frais 20mn. Sortir la pâte et laisser lever à température ambiante 30mn (jusque là rien de compliquer!)
*Mélanger 230gr de sucre avec 230gr de beurre (d'une facilité déconcertante au robot) et façonner l'appareil en formant un carré (entre 2 feuilles de film alimentaire, c'est plus simple).
*Etaler la pâte en croix et poser le carré de beurre au centre.Rabattre la pâte par dessus et mettre au frais 40mn.
*Etaler la pâte en un rectangle trois fois plus long que large et plier celui-ci en trois. L'envelopper de film alimentaire et la réserver au frais 1h.
*Etaler à nouveau la pâte en un rectange et la plier encore en trois.
*Abaisser la pâte au rouleau sur 4mm d'épaisseur et réserver (c'est là que j'ai connu des petits problémes, mais penser bien, rien d'insurmontable, totale maîtrise de la situation...(en vraie j'ai failli tout jetter et fondre en larmes!)).
*Beurrer et sucrer un cercle à patisserie et une plaque. Poser le cercles sur la plaque. Mouler la pâte dans la cercle, puis rabatter les coins vers le centre (comprenez :bourrer la pâte dans le cercle en rajoutant les petits bouts qui sont collés sur vos doigts).
*Laissez lever 1H30 au chaud (22-24°C) (histoire de voir le beurre se répandre un peu partout sur la plaque!).
*Préchauffer le four à 180°C .Enfourner et cuire 40mn.
Bon appétit, vous l'avez bien mérité!
Commentaires
Il est SUPERBE ! J'adore le croquant sur le dessus.
Bisous, Doria
superbe!!
Ouahaou ma-gn-fique !!! Bravo quel boulot de chef :-)
Ce Kouign Amann, c'est une première ? Voilà donc des débuts plus que prometteurs. Si tu savais combien de fois je me suis planté avec ce foutu gâteau !...
Je me tâte pour me lancer... Le premier n'a pas contrairement à toi été des plus réussi...
j'ai même jamais gouté cette patisserie quelle honte!!
Aussi beau qu'en Bretagne: un vrai chef d'oeuvre!
belle participation!
Eh ben voilà, le mien est comme le tien, pas feuilleté malgré les tours donnés, mais excellent! Le même goût que là-bas, dis, mais pas feuilleté, exactement le même rendu que toi!
Mais qu'est-ce qu'il est bon...
Cath
Ton kouign Amann est très appétissant, je note ta recette.
Bizzz, Alexie
Bravo ! sauterais je le pas et vais je réaliser un kouign amann
je n'ai jamais réalisé cette pâtisserie très connue, un jour il faudra que je m'y attèle !
le tien paraît très gourmand !
il a l'air très beau et bon, moi meme j'en ai fait et c'est tellement bon!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
superbe ton kouign Amann
très réussi
bravo
Le mien n'etait ni feuillete ni excellent, une vraie deception! Je ne pense pas recommencer de si tot car il faut quand meme du temps devant soi pour le preparer. Bravo, il est beau!
Et dire que je n'arrive pas à maîtriser ce fameux kouing!
délicieux!
Un jour ou l'autre, il faut que je me lance...il doit être terriblement bon!
Tout à fait superbe ton kouign. La bretonne que je suis te tire son chapeau. Bises
Chrys
Malgré mon aversion pour une très grosse quantité de beurre dans les préparations, je ne dirais pas non à une tranchette de ton kouign amann !
Une première remarquable ! faut que je m'y mette aussi !
Je n'ose pas en faire, et pourtant ça m'a l'air succulent!
Génial la préparation pas à pas...ça me donne envie d'en faire.
bravo, belle réalisation
Il est vraiment splendide!
Merci pour les explications.
Bises isabelle
je ne connais pas, donc ne pourrais te dire s'il ressemble au vrai, mais il est néanmoins très appétissant !
La Bretonne que je suis (par définition amatrice de la cuisine au beurre) ne peut que t'adresser un grand bravo pour cette réalisation !! Je n'ai jamais tenté la recette, mais là tu me donnes envie !!
J'ai toujours eu envie de me lancer mais peur de rater et de ne pas retrouver le goût des Kouign Amann de mon enfance!... Le tien et vraiment beau et donne envie de le déguster!...
Bravo , je vais me lancer je crois!!!... Merci pour tes conseils.
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