07 décembre 2007
Chamallows au chocolat: Rien que du bonheur!
C'est en découvrant un article sur Patrick Roger (un des meilleurs chocolatier de France) paru sur VSD que je suis tombée sur sa recette de chamallows au cacao.
Grand passionné et véritable orfévre dans son domaine, hauteur du livre :"Fort en chocolat" , Patrick Roger nous dévoile quelques unes de ces recettes, plus alléchantes les unes que les autres.
J'ai totalement fondu sur cette recette trés simple et rapide à réaliser, voyez-vous même
Pour 15 bandes.
Temps de préparation:30min;
Temps de repos:30min.
Ingrédients:
- 10cl d'eau
- 250g de sucre
- 75g de glucose
- 3 blancs d'oeufs
- 15g de sucre
- 14g de gelatine
- 20g de cacao
Préparation:
- Faites bouillir le sucre dans 7,5cl d'eau à 105°C.
Ajoutez le glucose et augmenter la température à 121°C. - Incorporez aux blancs préalablement montés en neige et serrés avec 15g de sucre (mélanger blancs et sucre pour garder les blancs bien fermes).
- Mettez la gélatine à rammollir dans l'eau froide.Egouttez-la bien et faites-la fondre dans 2,5cl d'eau.
- Incorporez-la à la préparation et laissez refroidir en remuant.
- Pour finir, ajoutez le cacao tamisé et verser cette préparation dans un plat sur une épaisseur de 1cm (j'ai pris une feuille de silicone recouverte d'un cadre rectangulaire huilé) et laissez prendre au frais 30min.
- Détaillez et recouvrez de cacao.
Ou alors vous faites comme moi et vous faites fondre 200gr de bon chocolat noir au bain marie et vous enrobez les morceaux de chocolat fondu puis vous laissez sécher au frais jusqu'à obtenir une pellicule croquante qui cache en son coeur un petit nuage.
Comme me l'a si gentiment fait remarquer "provence sans gluten" cette recette ne contenant pas de gluten, je peux participer à son concours juste à temps vu que la date limite est le 13 décembre!
Commentaires
Oulala c'est sublime ! Je te félicite ! Tu me donnes envie de courir acheter du glucose, je n'en ai pas ! Faut que j'aille demander en pharmacie au plus vite :p
superbe!! trop tentant!! bravo!!
Bravo! Ils sont vraiment sublimes!
Bises,
Rosa
Ils sont hyper chouettes!
wouaaaw!! superbes!! biises micky
que du bonheur en effet!!!!!!!
Waouuuuuuu!!!! huuuuummmm!quel bonheur tous ces bons chamallows tout choco! je craque!!!dommage je n'ai ni la gélatine, ni le glucose sinon je les aurais fait là de suite!
OH LA LA, j'adore, vraiment bravo
non mais non!! je m'insurge contre autant de débauche chocolatée!! c'est pas possible! si le 7 décembre je craque pour ça, comment je vais tenir jusqu'à noel? hein?:o)
c'est fabuleux ça. Quelle découverte ! Je suis carrément en transe devant tes photos.
Bises
Chrys
je suis sous le charme absolu!!! BRAVOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
Quel belle réussite, je note précieusement cette recette, merci!
J'ai bien lu! il n'y a pas de gluten. Super. Ces petites merveilles se conservent-elles quelques jours, Bon d'accord il y a un peu beaucoup de sucre, mais ce n'est pas tous les jours fêtes! Ne faudrait-il pas tempérer le chocolat pour le croquant autour? Merci beaucoup. Si tu veux proposer ta recette pour le concours de Noêl SANS GLUTEN, cela sera avec grand plaisir.
bonne idée ! mon petit fils devrait aimer !
Elle est terrible cette recette!!!!!
si maintenant on fait des gimauves au chocolat...aïe! j'imagine des nounours a la gimauves tout chocolat...... mmmmhh!!!bravo la miss!
Tu parle d'un bonheur, une vraie torture!!! j'imagine le bon goût, hummmm!!!!!
Comment résister, tu me donnes vraiment envie de tester !
Il me FAUT un thermomètre!!
Super tentant pour une chocomaniaque !
Recette enregistrée à faire très vite.
Michèle
Impressionnante cette recette, elle me fait craquer !
Comment ne pas craquer devant tant de beauté gourmande..?!
Comment dire ...
j'en reste bouche bée !
ho ça doit être drôlement bon avec le chocolat autour
Une version originale et très intéressante! Bravo et bon WE
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