04 janvier 2008
Verrines de saumon au lait de coco
Aprés les fêtes ont à tous envie d'un peu de légéreté et de fraîcheur. C'est ce que je vous propose avec cette petite entrée trés simple à préparer mais qui fera son effet auprés de vos invités!
Préparation: 30minutes
Marinade: 1H
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 600g de filet de saumon
- 12cl de jus de citron vert
- 1 citron vert pour la déco
- 5cl de jus d'orange
- 20cl de lait de coco
- 4 petits oignons nouveaux ou oignon rouge
- coeur de laitue
- 8 tomates cocktail
- 1 bouquet d'aneth
- qqs gouttes de tabasco
- sel et poivre
Préparation:
- Refroidissez 4 grands verres au congélateur. Coupez le saumon en petits dés. Mélangez-le dans un plat creux avec du sel, du poivre et les jus de citron et d'orange. Recouvrez d'un film et laissez mariner pendant 1H au réfrigérateur.
- Coupez les coeurs de laitue en lanières. Pelez les oignons et émincez-les. Lavez les tomates et coupez-les en quatres. Coupez le citron vert en fins quartiers.
- Egouttez les dés de saumon. Arrosez-les de lait de coco et de quelques gouttes de tabasco dans un saladier. Mélanger et vérifiez l'assaisonnement.
- Disposez une couche de saumon dans chaque verre, recouvrez de laitue et d'un peu d'oignons émincés. Garnissez de saumon et à nouveau de laitue.
- Ajoutez les oignons émincés et les quartiers de tomates.
- Décorez avec l'aneth ciselée et les quartiers de citron vert.
Eventuellement, on peu rajoutez un peu de noix de coco râpée à la salade ciselée.
