11 mars 2008
Mijoté de lapin à la moutarde à l'ancienne
J'adore préparer de délicieux plats mijotés. On les prépare tranquillement le matin ou l'après-midi, tout cela cuit doucement et il suffit juste de les réchauffer un peu pour passer à table.
Et le soir avec les enfants, tout devient plus simple et c'est moins la course. Il ne reste qu'à mettre la table, tout est prêt!
Pour aller plus vite, la cocotte minute s'avère un outil malin et bien pratique mais ce que je préfère c'est la cuisson douce que m'offre ma cocotte en fonte (merci belle-maman!) car elle préserve la saveur des aliments et permet de réaliser des plats uniques, sans souci d'une surveillance de chaque instants.
J'aime accommoder le lapin de cette façon, il en ressort tout tendre et bien parfumé. La sauce est onctueuse à souhait.
C'est un plat que l'on peut servir avec une bonne purée de pomme de terre maison ou des tagliatelles fraîches.
Préparation:20 minutes
Cuisson:1 heure
Pour 6 personnes
Les ingrédients:
- 6 cuisses de lapin fermier ou 1 lapin entier découpé en 6 morceaux
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 1 oignon finement ciselé
- 3 càs de moutarde à l'ancienne
- 15cl de bouillon de volaille (j'utilise un cube)
- 10cl de vin blanc
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- sel et poivre
Préparation:
- Faites chauffer l'huile dans la cocotte et mettez-y à dorer les morceaux de lapins avec sel, poivre et feuilles de laurier pendant 10 minutes.
- Réservez et faites revenir les oignons à la place. Déglacez avec le vin blanc, le bouillon de volaille et la moutarde.
Remettre les morceaux de lapin et les feuilles de laurier. - Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes.
- Retirez les morceaux de lapin de la cocotte et couvrez-les de papier d'aluminium pour les maintenir au chaud.
Versez la crème et portez à ébullition et laissez réduire de moitié. Ôtez les feuilles de laurier. - Rectifiez l'assaisonnement et réchauffez le lapin dans le jus réduit pendant 5 minutes.
- Servir bien chaud dans un plat de service creux ou directement dans la cocotte!
Commentaires
meme si je ne mange pas de lapin ta recette est très appétissante
Ce plat a l'air délicieux!
Bises,
Rosa
Classique mais si bon.
Toute cette crème sur le dessus bien onctueuse donne vraiment envie !
miam miam le lapin bz patmamy
Olala à la maison, on en raffole ! Ca fait un sacré bail que je n'en ai pas fait mais tes photos sublimes me rappellent directement à l'ordre !!
Bises :)
J'aime beaucoup les plats mijotés et le lapin à la moutarde à l'ancienne, un délice !
C'est ma maman qui prépare ainsi le lapin ...
J'adore le lapin à la moutarde et le tien m'a l'air très appétissant !
J'aime beaucoup ce classique indémodable !
En solidarité avec les petits lapins de ma fille qui courent dans notre jardin, je ferai l'impasse sur ta recette qui est pourtant très appétissante !!
J'adore le lapin et sa chair si particulière. Merci
miammmmmmmmmmmmm, maim c a l'air trop bon
J'adore la moutarde à l'ancienne et ça doit attendrir le lapin !
Mmmmmmmmm
J'adore ce plat, ça me donne des idées pour cette semaine. Y'a bien longtemps que je n'ai pas mangé du lapin
Et dire qu'à la maison le lapin n'est pas le bienvenu, alors tu m'invites ? bonne soirée
il doit être excellent!! bises micky
tant pis pour les petits lapins je mets cette recette au programme de la semaine
Huuummm!!!c'est très bon mijoté ainsi!!!
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