22 juillet 2008
Tarte aux fruits rouges et pistaches de Christophe Felder
Les vacances sont déjà finies et j'ai beaucoup de mal à me réinstaller devant l'écran de l'ordinateur en ce moment: il fait si beau dehors! Alors aujourd'hui, je fais un petit effort pour poster une petite recette et répondre aux questions pratiques que l'on m'a posé pendant mon absence, courageuse la fille!
Elle est vraiment à tomber cette tarte, la pâte est très fondante et la garniture acidulée se maire à merveille avec la saveur douce de la pistache.
C' est une recette tirée des "leçons de pâtisserie" de Christophe Felder sur les pâtes et les tartes. On a vraiment envie de toutes les essayer!
Pour la pâte à foncer:
- 185g de beurre mou
- 25g de lait tiède
- 1 petit jaune d' oeuf
- 1 càc de fleur de sel
- 1 càc de sucre semoule
- 250g de farine
Travailler votre beurre au batteur pour le rende bien souple. Ajoutez le lait tiède et le jaune d' oeufs tout en continuant à mélanger. Ajoutez la fleur de sel et le sucre. Le mélange doit être lisse.
Tamisez la farine et l' ajoutez au beurre. Mélangez jusqu' à l' obtention d' une pâte homogène .Enveloppez-la de film alimentaire avant de la placer au réfrigérateur durant 2H.
Pour la garniture:
- 3 oeufs
- 25g de poudre d' amandes
- 100g de sucre
- 15cl de crème liquide
- 30g de pistaches entières (remplacé par 1 grosse cuillère à soupe de pâte de pistache)
- 25g de beurre fondu
- 1/2 càs de kirsch
- 1/2 càs de farine
- 200g de fruits rouges frais ou surgelés
- sucre glace pour la déco
Cassez les oeufs dans le bol d' un mixer puis ajoutez la poudre d' amande, le sucre , la crème liquide, les pistaches entière (la pâte de pistache pour moi), le beurre fondu, le kirsch et la farine.
Mixez pendant 2 minutes de manière à obtenir une préparation homogène. Réservez. Simple non?
Montage et cuisson:
Préchauffez votre four à 180°C.
Étalez la pâte sur une épaisseur de 3mm et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez la pâte avec une fourchette ou faîtes des entailles avec la pointe d' un couteau.
Versez les fruits rouges sur la pâte et recouvrez avec l' appareil à la pistache. Enfournez 40 minutes.
Laissez complètement refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Commentaires
Tu me tentes, je me la notes et en plus j'ai de la pâte à pistache à finir ! Merci Bises et bonne reprise. COurage
Bon retour parmi nous ! ta tarte est superbe et très appétissante
Très appétissante et jolie ta tarte !! ;)
Une sublime tarte! Vraiment tentante!
Bises,
Rosa
En effet, elle à l'air divine cette tarte et tout ce que j'aime dedans, on peut vraiment faire confiance à M. Felder !
Cette tarte est trop jolie!
Tu as eu raison de te poser devant l'ordi!! Ta tarte est fabuleuse!
hum cette tarte est sensas!
Elle semble délicieuse cette tarte. Vous avez vraiment dû vous régaler.
Miam!!! elle a l'air délicieuse!
ce doit être ultra acidulé... miam je prend!
Mon dieu, mon dieu... je craque ! Et c'est vraiment peu dire... ces saveurs...
Elle est à tomber et vraiment magnifique !
elle est vraiment superbe cette tarte!! et pistache/fruits rouge ca va bien ensemble!!!
tout simplement sublîme! j'en prendrais bien une part!
La photo est terrible et j'adore les recettes de CF qui est un pâtissier génial !
Saveurs, couleurs, tenue... J'adore!
je craque pour cette tarte!
bien jolie couleurs pour une bien belle tarte .. tu as raison profite du soleil , il y en a déjà si peu ;p bonne journée
J'en prendrais volontiers une tranche, j'aime bien les ingrédients.
Contente de te revoir.
Superbe cette tarte !
Tu vas te moquer de moi mais je n'ai absolument jamais réalisé une recette de C. Felder, ni de Michalak, ni d'Hermé ... Ni de personne je crois bien, il faudrait que je m'y mette car tout ce que je peux voir a l'air EXQUIS !
J'adore la pistache, j'adore les fruits ... Bref, tu as de quoi faire mon bonheur :)
Bon après-midi,
Alors là recette adopté dessuite !!!
Elle est superbe cette tarte
encore un dessert de plus qui me fait rêver, j'ai envie de tous les essayer lol
rien qu'en lisant le titre je salive, ensuite envoyant la photo je fond et en lisant la recette rooooo arrrrrrr j'en veux :-)
Ouah ouah ouah....là, c'est du grand art, il faut absolument que je goute ça!
terrrrrrrrrrrible, mais les framboises commencent à se faire rares à la cueillette snif..
Superbe superbe! ça me donne envie de me mettre sur le champ à la cuisine.
Merci pour ce beau et beau partage
Bisous de Jaclyne
la farine soja on la trouve en magasin bio si jamais ;)
Direct dans mes coups de coeurs, et à tester prochainement ! Chaque fois que je passe par chez toi, je suis toujours agréablement tentée :))
Bises, Marie
Les vacances sont encore loin et seront courtes ! :o(((
Alors il est plus qu'agréable de venir régaler ses yeux ! Et cette tarte me fait diablement envie !
trop beau et appétissant, je suis conquise !
Tu fais fort pour ton retour avec cette tarte qui m'a l'air divine, les pistaches comme les fruits rouges sont un régal pour moi et les photos : un vrai régal des yeux...!
Bon courage pour cette reprise!
Ca a l'air délicieux. Merci pour cette recette !
Ah oui, je veux bien te croire quand tu dis que cette tarte est à tomber car tes photos le sont !
chippendales
géniale !
je decouvre votre blog avec grand interet merci et bonne continuation
anna
Très jolie cette tarte!
je pense qu'effectivement cette tarte doit être à tomber : pas de doute je vais adorer
Pistache et fruits rouge : j'adore
Voila encore une de tes recettes qui va dans mes favoris rejoindre ton gateau au coco, le magique au chocolat et d'autres que je veux absolument tester
J'attends de finir mon régime et ce sera ma récompense !!!
elle est superbe! biises micky
Elle est superbe, je craque trop pour l'association pistache et fruits rouges!
ta tarte est très appétissante, je m'en servirai bien une part!!!!
Magnifique cette tarte, ça doit être un délice...
Magnifique !!!
J'en ai l'eau à la bouche c'est magnifique !! J'en prendrai bien des parts et des parts !!!! A tester d'urgence ! Mmmmmmmm comment peut on resister ???
Sublime ,elle a l'air exquisse !!pistache & fruits rouges ...duo gourmand
elle a l'air divine !!
Elle ma l'air très bonne cette superbe tarte...
je découvre ton blog grace au "vie pratique" de cette quinzaine..Il est superbe, que des recettes qui donnent l'eau à la bouche...Bravo..
elle me plaît beaucoup cette tarte, !!!
Le mélange des couleurs dans cette tarte est tout simplement exquis...!
Mademoiselle M.
hum quel délice cette tarte! Tu me donnes bien envie avec ce mélange de saveurs...
J'ai des pistaches !!!
J'ai de smures du jardin !!!
J'vais tenter ta recette, ça c'est certain.
Au fait, merci de ton passage sur mon blog ^_^
Une merveille que je m'empresse de noter et de réaliser très vite.
Merci pour cette belle et délicieuse idée.
Michèle
Ta tarte est sublime, et avec de la pistache en plus je raffole! Miam...!
uauuuuu!
je dois recommence a présenter les blog qui me plaise particulièrement sur "free-cuisine" (mon 2 blog).Tons ite est superbe....je suis vraiment heureuse de l'avoir découvert!!
http://free-cuisine.over-blog.com/
Sympa cette recette !
superbes!! franchement toute mes félicitations!! çà me parait super délicieux!!
56 message pour te faire part,
tout comme les autres, de mon admiration devant cette magnifique tarte. Tellement belle, je préfère m'en mettre une part dans la bouche et me taire ;-). Bises.
A tester de toute urgence !
Très belle tarte , me donne envie de me replonger dans ce livre que j'ai à la maison .Ta photo est sublime surement comme la tarte.
Je la trouve sublime, faisant oublier les retours de vacances, je vais l'essayer illico !
Merci pour la recette:)
hummmmmmm délicieux
Tout ce qui est à basse de fruits rouges m'attire! Ta tarte me plaît beaucoup. Vivement que je reçoive mon nouveau congél, pour que je stocke des framboises toute l'année, hi!!!
Tarte aux fruits rouges
Elle est très belle cette tarte, donc on a envie de la faire. Mais je voudrais savoir si vous avez la recette de pâte de pistache sinon ou est ce qu'on peu la trouver (j'habite Paris)
Merci d'avance
Vally
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