11 novembre 2008
Mini-Panettones salés aux dés de Porte Vecio, tomates confites et tapenade...
Un vrai régal pour l' apéritif ces petits panettones et je ne saurais trop vous les conseiller!
Ils sont vraiment très moelleux et bien parfumés. Pour la garniture, vous pouvez y mettre ce que vous voulez en fonction de vos préférences.
Pour ma part, je suis tombée sur un petit bol de fromage italien parfumé de tomates confites et de tapenade au rayon fromage (ceux que l' on met dans les salades)de mon supermarché (cf photos), si vous tombez dessus, n' hésitez pas ,c' est extra!
Pour 12 petits panettones.
Temps de repos:2 heures.
Cuisson:30 minutes.
- 500g de farine
- 5+20 cl de lait
- 20g de levure de boulanger fraîche
- 2 pincées de sucre
- 2 boîtes "Les Menus du Monde" aux dés de Ponte Vecio
ou 200g de fromage italien en dés+ 20g de tomates séchées+ 20g de tapenade noire - 1 oeuf+ 2 jaunes
- 150g de beurre en dés et à température ambiante
- 10g de sel
- poivre du moulin
- Pour dorer: 1 jaune d' oeuf, du poivre de Sichuan, du parmesan râpé.
Préparation:
- Commencez par fouettez les 5cl de lait tiède avec la levure de boulanger émiettée et une pincée de sucre. Laissez reposer 15 à 20 minutes à température ambiante pour le mélange double de volume;
- Dans la cuve de votre robot (ou à la main pour les plus courageux), mélangez la farine avec une pincée de sucre, les 20cl de lait tiède et les oeufs légèrement battus. Pétrir jusqu' à ce que la pâte se détache des parois.
Ajoutez alors le beurre, le sel et le poivre. Continuez à pétrir jusqu' à ce que la pâte se détache à nouveau des parois.
Rajoutez enfin les dés de fromage, les tomates confites et la tapenade. Pétrir une dernière fois pour incorporer les ingrédients. - Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes au frais après l' avoir filmée.
- Déposez le pâton sur votre plan de travail légèrement fariné et découpez-le en 12 portions égales. Les mettre en boule et les disposer dans vos moules.
Laissez lever pendant 1 heure au moins (la pâte double de volume).
Une petite astuce: je fais bouillir un peu d' eau dans une petite casserole. Je dispose mes panettones sur une plaque au milieu de mon four et en dessous, je mets ma casserole d' eau bouillante puis je ferme la porte (une belle levée garantie!). En plus, la vapeur permettra une atmosphère humide adéquat lors de la cuisson. - Sortez les panettones de votre four et préchauffez-le à 180-200°C.
Pendant ce temps, badigeonnez au pinceau, les panettones avec le jaune d' oeuf dilué dans un peu d' eau. Parsemez de parmesan et de baies de poivre de Sichuan. - Enfournez pour 30 minutes environ, le temps que les panettones soient joliment dorés.
Astuce congélation: Parce que vous découperez vos panettones en petits morceaux à picorer pour l' apéritif, vous n' aurez besoin que de 2 ou 3 panettones. Je vous conseille de congeler le reste pour en avoir toujours d' avance (en plus c' est pratique!).
Mettez les panettones encore tièdes à durcir au congélateur. Au bout de 2 ou 3 heures, les emballer individuellement dans du papier d' aluminium puis les mettre dans des petits sacs congélation. Vous les laisserez décongeler à température ambiante dans leur papier d' alu pendant 6 heures et vous les réchaufferez quelques minutes au four: ils seront restés vraiment bien moelleux et auront gardé toute leur fraîcheur.
Commentaires
extra ces minis panettones salées .. très chic!
A la découverte de votre blog : la mise en page est très réussie et présage d'un contenu alléchant. Les photos sont superbes et les recettes donnent envie.
C'est tout un poéme ces panetones ... je connaissais les sucrés mais pas les salés...
merci pour l'astuce congélation ...
C'est déjà si bon sucré ... Avec une garntiure italienne, je ne suis pas sûre d'en laisser pour une congélation ... ;o)
En salé je n'ai jamais testé mais avec mes ingrédients fétiches ils ne peuvent que me plaire !
bises
Super beaux!!! Miam...J'adore. Bonne soirée
Tu as toujours le chic pour me mettre en appétit...!! ils sont superbes tes mini-panettones et j'adore la garniture...
Bises, bonne soirée
Je retiens ta recette car je suis comme toi, j'apprécie ce genre d'apéro...Je fais beaucoup de mini-muffins alors pour changer, je vais essayer tes pannetones
Ils sont superbes !!!! J'aime beaucoup ta recette que je me suis empressée de faire un copier/coller.
Bonne soirée, Doria
bravo à toi!! moi je suis en plein dans les anniv' grosses bises claire
Alors çà, ça doit être délicieux !
Très sympas cette idée et très réussis !
Génial j'adore !!!
Bonne semaine
Comme ils sont jolis....je suis sure que tu as fait des heureux...
bonne soirée
Ils sont super jolis.
Wouaouh, ils sont vraiment superbes !!!
MAMA MIA! Das liebe dich! J'adore ton blog et tes recettes! CHAPO! ;)
http://www.lacuisinede-caroline.blogspot.com/
Grâce à toi je viens d'avoir une révélation : bien qu'à moitié italienne, je n'aime pas les pannetone sucrés (j'ai beau regardé la liste d'ingrédients sur les paquets je devrais tout aimer mais y a quelquechose pourtant qui ne va pas) ... Mais salés, c'est une autre histoire, je suis certaines que ça me plairait et c'est si joli ;-)
Superbes ! j'adore et cela change un peu des classiques cakes salés ... Tellement que cela me plait, j'ai tagué ta recette ;)
Très jolis ces minis-panettones! Bonne journée.
encore une bien belle idée , à retenir !!! merci merci !!
Jolie idée pour un apéritif, bravo! à tester, miam!!!
J'attends d'acheter des oeufs pour confectionner un bon gros panettone (mes petites écorces d'orange attendent sagement ...)
Ta version mini est très attrayante ;)
hummm superbes!!! je peux t'en piquer un petit au passage???!!!
j'adore leur petite culotte en papier
Je suis une enragée du panettone sucré alors je suis sûre d'être convaincue par ce panettonne salé aux milles saveurs!
J'adore déjà la version sucrée alors je ne demande qu'à découvrir la version salée qui m'a l'air d'être une super idée pour l'apéro ;o)
Bises,
Alex
les sucrés j'adore mais alors là en version salée ta recette je la pique
C'est génial ces mini panettones!! Ca me donne plein d'idées d'assortiments pour l'apéritif ;-)
Ah, c'est la premiere fois que je vois des mini-panettones, j'aime beaucoup !
je crois que je préfère même ta version salée à celle sucrée ! si si !
Si c'est pas beau ça !!!!! Géniale l'idée.. C'est la première fois que j'en vois.... Félicitations !!!
Euh... On peut goûter?!!
Ca a l'air fameux! Bravo... et à bientôt!
Ils sont magnifiques, et les photos sont sublimes..
Moi qui adore les panettone sucrés....je dois dire que je gouterai volontiers cette version salée qui me semble top !!!!!
Très original et gourmand !!!
A bientôt
Une version salée qui me plait beaucoup. Ton blog aussi ! Toutes ces gourmandises donnent envie. Bone soirée.
TReS ORIGINALE CETTE RECETTE...
non seulement j'adore la présentation en vrai mini panettones mais en+ cette mie est à se damner!!!! en version salée , fallait oser! bravo
superbes ces mini panettone' salés!
Ils sont vraiment super ces minis panetone et je trouve la presentation très sympa
hop encore une de tes recettes qui vont dans mes favoris
Qu'ils sont jolis ces mini-panetone!
ils sont magnifiques! biises micky
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