19 décembre 2008
L' Extra-Délice aux pommes
Des pommes caramélisées très fondantes, un gâteau mousseux aussi léger qu'un soufflé qui fond dans la bouche en laissant ces saveurs de vanille et de fève Tonka, bref le meilleur gâteau aux pommes qu' il m' ait été donné de manger!
Pour un moule à manqué de 22cm.
Préparation:15 minutes
Cuisson:1 heure
Les ingrédients:
- 2 grosses pommes de type Grises du Canada (rès fondantes)
- 1 fève Tonka
- 1/2 gousse de vanille
- 10cl de crème liquide
- 40cl de lait
- 4 oeufs
- 60g de farine
- 110g de sucre en poudre
- 125g de beurre en dès
- Pour le caramel: 100g de sucre+50g d' eau
Préparation:
Mélangez ensemble le lait, la crème et la farine dans une casserole. Râpez la fève Tonka sur le mélange et ajoutez l' intérieur de la gousse de vanille.
Portez le mélange à ébullition et laissez cuire sur feu doux pendant 2 minutes après épaississement.Retirez du feu.- Ajoutez le sucre et le beurre. Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, préparez un caramel clair avec le sucre et l' eau et en napper le fond de votre moule à manqué.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et détaillez les pommes en tranches fines que vous disposerez en rosace sur le caramel. Tassez bien avec la paume des mains.
- Montez les blancs d' oeufs en neige ferme et mélangez les jaunes à la crème tiédie. Incorporez-y alors délicatement les blancs en neige avec une spatule.
Versez dans votre moule sur les pommes et enfournez dans un bain marie pendant 1 heure. - Laissez complètement refroidir avant de démouler.
J'en profite pour participer au jeu "La pomme dans tous ces états" organisé par La cuisine du petit chef:
Et puis je profite de ce billet pour vous parler de TopMiam, un site crée par Carole ("AlterGusto") qui regroupe les plus belles photos culinaires de la blogsphére.
Vous pourrez y déposer vos plus belles photos ou vous régalez les yeux des photos déjà déposées!