09 janvier 2009
Pain de campagne au levain bio
Parce que je peux faire du pain tous les jours pendant une semaine puis ne plus en faire pendant un bon mois, parce que ça m' embête d' entretenir un levain qui ne va me servir qu' une seule fois, j' ai acheté du levain déshydraté dans mon magasin bio et j' ai même pas honte parce que ça donne des super's pains!
La veille au soir(ben oui, faut faire un petit effort quand même):
Mettre dans la cuve de votre MAP, 150g d' eau puis 150g de farine complète et enfin 1/2 cuillère à café de levain déshydraté. Mettre en route le programme pâte, une fois que tout est bien mélangé, débranchez votre machine et laissez reposer jusqu'au lendemain matin.
Le matin (vous n' êtes pas obligé de vous levez aux aurores non plus sauf si l' impatience vous guette!):
Vous rajoutez dans l' ordre: 130ml d' eau + 150g de farine T65 + 1,5 càc de sel + 150g de farine de seigle + 1.5 càc de levain déshydraté.
Vous relancez le programme pâte. A la fin du programme, sortez le pâton de la cuve et déposez-le sur votre plan de travail légèrement fariné. Mettez-le en forme et déposez-le dans un banneton en osier recouvert d' un torchon fariné (perso, j' utilise ma corbeille à pain). Laissez levez pendant 45 minutes environ .
Préchauffez votre four à 250°C (il doit être très chaud sinon le pain ne sera pas croustillant) en plaçant votre lèche-frite dans le bas du four et la grille au milieu.
Renversez votre pâton sur votre plaque et incisez-le. Enfournez. Déposez la plaque sur votre grille et jetez un verre d' eau dans la lèche-frite pour le coup de buée. Refermez aussitôt, baissez le four à 220°C et laissez cuire votre pain pendant 30 minutes jusqu' à ce que la croûte soit bien dorée.
Laissez refroidir avant de vous jeter dessus avec un beau morceau de beurre salé!
Commentaires
Bonjour Lydian et meilleurs voeux à toi ainsi qu'aux tiens, j'espère que les fêtes se sont bien passées mais je crois comprendre que gustativement parlant, il n'en a pas été autrement !
Bravo pour toutes ces merveilles qui me font saliver, les fêtes ne m'ont pas ôté l'envie de me faire plaisir sans cesse :p
Des bises,Très facile et excellent
Bonjour, J'ai essayé cette recette dimanche dernier et je dois dire que j'ai été surprise du résultat : facile, un pain aérien et crousillant. Je l'ai fait avec la farine que j'avais : 150g de 4 graines et 5 céréales + 250g farine T55 + 50g de seigle et j'ai fait 5 petites baguettes délicieuses à souhait !
Je viens juste découvrir ton blog alors que j'adore les blogs cuisine depuis des lustres (around 2006)! c'est dire si tous ces "réseaux" fonctionnent...
Merci de présenter ta non-addiction au saint graal levain de cette manière. Du coup, tu m'as converti. J'essaye demain et te donne des nouvelles après-demain.
Merci pour toutes tes recettes ! C'est Beau et probablement très Bon.
A bientôtGénial
Oui, tu es génialement cool avec ta recette !
Il sort tout juste du four. Je ne l'ai pas goutté mais j'ai l'œil : il est réussit !!!
M E R C I !
Je suis très contente d'avoir cette recette avec du levain en poudre ! Enfin !
Pour info : je l'ai fait avec de la T65 uniquement. Le prochain sera avec tes farines (que j'avais un peu oublié d'acheter)
MERCI
effectivement ils sont superbes bravo! tu sais que j'ai enfin reçu mes livres de saep aujourd'hui ils sont extras! je commençais à douter lol bises claire