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Epatez vos invités avec des recettes simples et goumandes!

12 juillet 2009

Terrine aux fruits rouges et lait d' amande

                                terrine2 

Enfin une petite recette après une longue pause…
Le jardin a été généreux cette année encore…
Je vous propose une terrine aux fruits rouges vraiment légère et rafraichissante ,à déguster par une chaude journée d’été.
J’en profite pour proposer ma recette pour le concours sur les terrines organisé par “Péchés Mignons”:

                Concours

Pour un moule à cake d’environ 24cm x 8.5cm (8 personnes)
Préparation:45 minutes
Réfrigération:3 heures
Cuisson:10 minutes

terrine4 Les ingrédients:

  • 500g de coulis de fraises ou fruits rouges (surgelé)
    (j’ai fait le mien avec 450g de fraises surgelées et 50g de sucre vanillé maison)
  • 250g de fruits rouges surgelés ou non
  • 12 feuilles de gélatine
  • 1 citron non traité
  • 150g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 25cl d’eau
  • 3 cuillères à soupe de liqueur de fraises des bois (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
  • 30cl de lait d’amande (en magasin bio)
  • 15cl de crème anglaise (toute prête pour aller plus vite!)

Préparation:

  1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide en les séparant une à une.
  2. Ajoutez la liqueur dans le coulis de fraises.
  3. terrine1 Dans une casserole, mettez l’eau avec le sucre, le zeste du citron, la gousse de vanille fendue et grattée puis portez le tout à ébullition pendant 5 minutes.Ajoutez le basilic quand il reste une minute de cuisson.
  4. Retirez du feu et passez au chinois avant d’y incorporez 8 feuilles de gélatine essorées puis le coulis de fraises.
  5. Tapissez votre moule de papier film et versez-y 1/4 du coulis (environ 1 cm) et faites prendre au frais pendant 30 minutes.
  6. Pendant ce temps, portez le lait d’amande à ébullition puis hors du feu, incorporez les 4 feuilles de gélatines restantes avant d’y ajoutez la crème anglaise.
    Laissez refroidir.
  7. Versez le lait d’amande dans la terrine et placez de nouveau au frais pendant 30 minutes.
    (si le reste de coulis commence à prendre, placez-le 30 secondes au micro-ondes puis mélangez bien afin qu’il reste  liquide)
  8. Une fois le lait d’amande pris, versez les fruits rouges dans le coulis et renversez le tout dans la terrine. Mettre au frais au moins deux heures (le mieux étant de le faire la veille pour le lendemain).
  9. Démoulez la terrine sur votre plat de service et décorez avec des fruits rouges frais, des feuilles de menthe et saupoudrez d’un voile de sucre glace juste avant de servir.

         terrine

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N’oubliez pas qu’il vous reste jusqu’au 31 juillet pour faire participez les hommes de votre famille au concours sur le thème du barbecue (cliquez sur l’image!)

                             popotte3

Posté par lydian à 11:30 - Desserts - Commentaires [84] - Permalien [#]

Commentaires

  • top du top!!! bravo

    Posté par oum mouncifrayan, 12 juillet 2009 à 11:44
  • elle est magnifique ta terrine, très jolies couleurs et composition alléchante.. Moi, je les rate le plus ssouvent, le démoulage, je n'y arrive pas :/

    Posté par sam's cook, 12 juillet 2009 à 11:57
  • Superbe terrine, et terriblement appétissante! Elle doit être délicieuse <3

    Posté par Lihan, 12 juillet 2009 à 11:57
  • Waouh ! Tu reviens avec une très belle recette fruitée ! Que de saveurs !
    Bon dimanche, Doria

    Posté par Doria, 12 juillet 2009 à 12:38
  • Très jolie terrine!!!Un plat de saison qui fait saliver...Bon dimache

    Posté par severine51, 12 juillet 2009 à 12:51
  • superbe, ces couleurs sont ravissantes
    bises

    Posté par anna, 12 juillet 2009 à 13:54
  • Elle est superbe !
    Bizzzzzz
    Barbichounette

    Posté par Barbichounette, 12 juillet 2009 à 14:16
  • Vraiment superbe ta terrine.

    Posté par babouchka, 12 juillet 2009 à 14:23
  • un dessert de toute beauté!

    Posté par laetitialily, 12 juillet 2009 à 15:13
  • elle est magnifique cette terrine!!

    Posté par Pupuce, 12 juillet 2009 à 15:34
  • elle est vrament superbe!!

    Posté par AurelieW, 12 juillet 2009 à 15:56
  • superbe recette, totalement faite pour moi, j'adore le lait d'amandes et avec le coulis de fruits rouges, ça forme un heureux mariage ...

    Posté par mariellen, 12 juillet 2009 à 16:05
  • elle est super jolie ta terrine,miam!

    Posté par mélanie, 12 juillet 2009 à 16:35
  • Ta terrine a l'air délicieuse et tes photos sont superbes, j'adore ces couleurs vives

    Posté par piroulie, 12 juillet 2009 à 18:12
  • quel supplice devant l'écran tous ces fruits rouges, j'adore ça ! superbe et bisous

    Posté par pascaloue, 12 juillet 2009 à 18:18
  • j'avais été tentée de faire selon un magazine une terrine mais j'ai eu peur devant le nombre de feuille gelatine ça ne tue pas trop le gout?

    Posté par laurenceel, 12 juillet 2009 à 18:56
  • Elle est divine !

    Posté par Chris, 12 juillet 2009 à 21:29
  • Une recette pour fondre de plaisir !

    Posté par Virginie, 12 juillet 2009 à 22:23
  • Magnifique terrine.

    Posté par Nadjibella, 12 juillet 2009 à 23:08
  • trop belle ta terrine!!

    Posté par yo, 13 juillet 2009 à 00:20
  • Génial ce dessert!

    Posté par Mouz, 13 juillet 2009 à 00:31
  • Une belle recette à essayer de toute urgence!
    Merci et bonne semaine
    Caroline

    Posté par L'alsacienne, 13 juillet 2009 à 07:53
  • hum..magnifique cette terrine tu nous gates!

    Posté par sandra, 13 juillet 2009 à 08:23
  • Ouaww... une superbe terrine et j'aimerai bien la gouté, je n'ai jamais testé le lait d'amande, merci de ta participation.

    Posté par Mo., 13 juillet 2009 à 08:47
  • Wouaw ça a l'air délicieux !

    Posté par Virginie, 13 juillet 2009 à 09:57
  • hummm aux fruits rouges avec un touche d'amande là je craque.

    Posté par talonshautscacao, 13 juillet 2009 à 10:01
  • Sans nous consulter la mienne est tout abricot avec de l'orgeat.
    Tiens je goûte à la tienne.
    bises

    Posté par michette, 13 juillet 2009 à 10:09
  • C'est magnifique, tu as toutes tes chances pour le concours !

    Posté par Maybe, 13 juillet 2009 à 10:22
  • Je note bien vite cette recette qui m'a l'air délicieuse...en tout cas il y a tout ce que j'aime!

    Posté par Tellou, 13 juillet 2009 à 11:17
  • bravo c'est sublime, vraiment!bises

    Posté par ana, 13 juillet 2009 à 13:49
  • je suis attirée dès qu'il y a de belles couleurs vitaminées !

    Posté par irisa, 13 juillet 2009 à 15:19
  • Excellent dessert, j'adore les fruits rouges!!!

    Posté par sana, 13 juillet 2009 à 15:33
  • Elle est très belle ta terrine fruitée!

    Posté par Biscottine, 13 juillet 2009 à 16:14
  • Un bien joli dessert !!!

    Posté par Isabelle, 13 juillet 2009 à 16:50
  • Je n'ai jamais fait de terrine sucrée mais la tienne est superbe et me servira de modèle!!

    Posté par mapom, 13 juillet 2009 à 19:39
  • Un dessert très frais, fruité et magnifique, bravo!

    Posté par palaisdeslys, 13 juillet 2009 à 20:47
  • Elle est superbe !!

    Posté par Sophie, 13 juillet 2009 à 21:22
  • Ta terrine est magnifique et très appétissante.
    Bisous.
    Caro

    Posté par Boudloune, 14 juillet 2009 à 00:33
  • cette recette me plaît vraiment beaucoup!

    Posté par Sabine, 14 juillet 2009 à 12:09
  • wouah c'est superbe j'adore ça à l'air frais un super dessert comme j'aime

    Posté par claudie, 14 juillet 2009 à 17:19
  • whaw quel magnifique dessert

    Posté par jess, 14 juillet 2009 à 21:47
  • Ta terrine est vraiment magnifique! Elle doit etre très agréable en bouche et bien rafraîchissante!

    Posté par gourmandelise, 15 juillet 2009 à 09:59
  • Très belle cette terrine !
    Bisous

    Posté par Eva, 15 juillet 2009 à 10:34
  • belles couleurs !

    Belle recette !
    bisous

    Posté par Catherine, 15 juillet 2009 à 13:39
  • Très colorée et parfumée ta terrine elle me fait bien envie !

    Posté par Flo, 15 juillet 2009 à 14:13
  • C’est frais ! c’est beau ! On adopte pour l’été !

    Posté par Calorinet, 15 juillet 2009 à 19:38
  • Quelle est belle ! Et avec des parfums qui me ravissent ! Si j'en faisais une sucrée, ce serait la tienne !!!

    Posté par Annellénor, 15 juillet 2009 à 22:38
  • Magnifique!!!

    Posté par Pauline, 16 juillet 2009 à 08:27
  • quel magnifique dessert encore une fois.

    Posté par fatya, 16 juillet 2009 à 10:44
  • très belle et très fraîche cette terrine ! pour les amateurs de fruits rouges, c'est sans conteste LA terrine de l'été !!

    Posté par gaelle, 16 juillet 2009 à 13:59
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