12 juillet 2009
Terrine aux fruits rouges et lait d' amande
Enfin une petite recette après une longue pause…
Le jardin a été généreux cette année encore…
Je vous propose une terrine aux fruits rouges vraiment légère et rafraichissante ,à déguster par une chaude journée d’été.
J’en profite pour proposer ma recette pour le concours sur les terrines organisé par “Péchés Mignons”:
Pour un moule à cake d’environ 24cm x 8.5cm (8 personnes)
Préparation:45 minutes
Réfrigération:3 heures
Cuisson:10 minutes
Les ingrédients:
- 500g de coulis de fraises ou fruits rouges (surgelé)
(j’ai fait le mien avec 450g de fraises surgelées et 50g de sucre vanillé maison) - 250g de fruits rouges surgelés ou non
- 12 feuilles de gélatine
- 1 citron non traité
- 150g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 25cl d’eau
- 3 cuillères à soupe de liqueur de fraises des bois (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
- 30cl de lait d’amande (en magasin bio)
- 15cl de crème anglaise (toute prête pour aller plus vite!)
Préparation:
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide en les séparant une à une.
- Ajoutez la liqueur dans le coulis de fraises.
Dans une casserole, mettez l’eau avec le sucre, le zeste du citron, la gousse de vanille fendue et grattée puis portez le tout à ébullition pendant 5 minutes.Ajoutez le basilic quand il reste une minute de cuisson. - Retirez du feu et passez au chinois avant d’y incorporez 8 feuilles de gélatine essorées puis le coulis de fraises.
- Tapissez votre moule de papier film et versez-y 1/4 du coulis (environ 1 cm) et faites prendre au frais pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, portez le lait d’amande à ébullition puis hors du feu, incorporez les 4 feuilles de gélatines restantes avant d’y ajoutez la crème anglaise.
Laissez refroidir. - Versez le lait d’amande dans la terrine et placez de nouveau au frais pendant 30 minutes.
(si le reste de coulis commence à prendre, placez-le 30 secondes au micro-ondes puis mélangez bien afin qu’il reste liquide) - Une fois le lait d’amande pris, versez les fruits rouges dans le coulis et renversez le tout dans la terrine. Mettre au frais au moins deux heures (le mieux étant de le faire la veille pour le lendemain).
- Démoulez la terrine sur votre plat de service et décorez avec des fruits rouges frais, des feuilles de menthe et saupoudrez d’un voile de sucre glace juste avant de servir.
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N’oubliez pas qu’il vous reste jusqu’au 31 juillet pour faire participez les hommes de votre famille au concours sur le thème du barbecue (cliquez sur l’image!)
Commentaires
top du top!!! bravo
elle est magnifique ta terrine, très jolies couleurs et composition alléchante.. Moi, je les rate le plus ssouvent, le démoulage, je n'y arrive pas :/
Superbe terrine, et terriblement appétissante! Elle doit être délicieuse <3
Waouh ! Tu reviens avec une très belle recette fruitée ! Que de saveurs !
Bon dimanche, Doria
Très jolie terrine!!!Un plat de saison qui fait saliver...Bon dimache
superbe, ces couleurs sont ravissantes
bises
Elle est superbe !
Bizzzzzz
Barbichounette
Vraiment superbe ta terrine.
un dessert de toute beauté!
elle est magnifique cette terrine!!
elle est vrament superbe!!
superbe recette, totalement faite pour moi, j'adore le lait d'amandes et avec le coulis de fruits rouges, ça forme un heureux mariage ...
elle est super jolie ta terrine,miam!
Ta terrine a l'air délicieuse et tes photos sont superbes, j'adore ces couleurs vives
quel supplice devant l'écran tous ces fruits rouges, j'adore ça ! superbe et bisous
j'avais été tentée de faire selon un magazine une terrine mais j'ai eu peur devant le nombre de feuille gelatine ça ne tue pas trop le gout?
Elle est divine !
Une recette pour fondre de plaisir !
Magnifique terrine.
trop belle ta terrine!!
Génial ce dessert!
Une belle recette à essayer de toute urgence!
Merci et bonne semaine
Caroline
hum..magnifique cette terrine tu nous gates!
Ouaww... une superbe terrine et j'aimerai bien la gouté, je n'ai jamais testé le lait d'amande, merci de ta participation.
Wouaw ça a l'air délicieux !
hummm aux fruits rouges avec un touche d'amande là je craque.
Sans nous consulter la mienne est tout abricot avec de l'orgeat.
Tiens je goûte à la tienne.
bises
C'est magnifique, tu as toutes tes chances pour le concours !
Je note bien vite cette recette qui m'a l'air délicieuse...en tout cas il y a tout ce que j'aime!
bravo c'est sublime, vraiment!bises
je suis attirée dès qu'il y a de belles couleurs vitaminées !
Excellent dessert, j'adore les fruits rouges!!!
Elle est très belle ta terrine fruitée!
Un bien joli dessert !!!
Je n'ai jamais fait de terrine sucrée mais la tienne est superbe et me servira de modèle!!
Un dessert très frais, fruité et magnifique, bravo!
Elle est superbe !!
Ta terrine est magnifique et très appétissante.
Bisous.
Caro
cette recette me plaît vraiment beaucoup!
wouah c'est superbe j'adore ça à l'air frais un super dessert comme j'aime
whaw quel magnifique dessert
Ta terrine est vraiment magnifique! Elle doit etre très agréable en bouche et bien rafraîchissante!
Très belle cette terrine !
Bisous
belles couleurs !
Belle recette !
bisous
Très colorée et parfumée ta terrine elle me fait bien envie !
C’est frais ! c’est beau ! On adopte pour l’été !
Quelle est belle ! Et avec des parfums qui me ravissent ! Si j'en faisais une sucrée, ce serait la tienne !!!
Magnifique!!!
quel magnifique dessert encore une fois.
très belle et très fraîche cette terrine ! pour les amateurs de fruits rouges, c'est sans conteste LA terrine de l'été !!
Oh! Il faut absolument que je trouve du lait d'amandes!
Elle me fait terriblement envie ta terrine ,dessert idéal pour la saison ,elle est superbe !!
Pour la saison ta terrine bien fruitée et goûteuse est idéale, elle est superbe en plus ce qui ne gâche rien!
Bises
super jolie!!!
une terrine qui sent bon l'été!!!
tres jolie, bravooooo
C'est beau et les ingrédients me plaisent vraiment.
Et en plus ta photo est superbe!
je ne te demande pas si c'est bon hein? On a compris...
Bisous.
A bientôt!
Superbe terrine très colorée et certainement très gouteuse. Mention spéciale pour l'apport du basilic qui doit donner une touche très originale à ta recette
Amitiés
Ca a l'air d'être une grande merveille!!!!
Elle est trop trop belle ta terrine, bravo!
waouu quel delice. je le devore des yeux a defaut de ne pouvoir le devorer autrement.
c'est superbe et très frais...
une recette bien fraiche!!!!
Merci pour ton passage sur mon blog et bonnes vacances
bisous
elle est super belle cette terrine et bonne aussi je pense...bises
magnifique !!! c'est de circonstance avec ces t° chaudes, j'adorais y gouter ! et en plus c'est très beau !
bises
Céline.
Whaouu !! Ces couleurs... magnifique terrine de fruits, moi j'adore ça !!bises et bonne semaine.
Encore une magnifique recette pleine de couleurs et de saveurs! Bravo!
Une bien jolie terrine, bravo!
Avec cette recette, tu vas gagner! Bisous
c'est frais! J'adore...
Cette terrine me tente bien elle aussi, ce doit être bien agréable à déguster par cette chaleur !
Un délicieux dessert qui donne envie. bise
Un délicieux dessert qui donne envie. bise
c'est superbe, très coloré!
Ouh là là !
Ca a l'air rudement bon, ce dessert qui sent bon le jardin et ses fruits rouges ! En plus, c'est beau, beau, beau et les photos sont joliment élégantes, j'adore !
Bel été à toi,
Tatieva
Je suis très tentée par la réalisation de cette recette mais je suis impressionnée par le nombre de feuilles de gélatine qu'elle contient.
Absolument très jolie cette terrine aux fruits rouges !!! A très bientôt
En France, oui ou non?
Hmmm… Pourléchant. En France, on mange bien
http://ysengrimus.wordpress.com/2008/04/29/la-france-gastronomique-ce-nest-pas-une-legende/
...pour des raisons parfois douloureuses, mais bon… Sauf que ceci est remis en question. Votre expertise est requise. En France, au jour d’aujourd’hui, on mange bien ou mal? Venez nous éclairer, s.v.p.
une vraie réussite !
bonne journée
val
Elle doit être terrible cette terrine, bien fraiche, idéale en cette saison!
Quelle ravissant dessert ! Je t'en pique une tranche ... et la recette avec ! ;o)
Bises
Hélène
j'adore ce que tu as fait, et en plus tu l'as mis agréablement en valeur pour encore plus de gourmandise!!!
Félicitations ! Ta terrine m'avait tout de suite accroché le regard. Bravo, récompense vraiment méritée.
On n'est plus en été...mais ça donne envie tout de même!
Je découvre cette recette qui me fait énormément envie. Mais je suis un peu perplexe devant le nombre de feuilles de gélatine indiquées (12). Cela me semble très important et je crains que le résultat ne soit trop compact. J'aimerais connaître votre réponse à ce sujet.
Ta photo me donne trop envie d'essayer ... dès que j'ai l'occasion de réunir les ingrédients qu'il faut, je pense que je vais tester ta recette ... humm je m'y voie déjà
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