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Epatez vos invités avec des recettes simples et goumandes!

20 novembre 2011

Millefeuille de légumes au crabe

                     crabe1

Une petite entrée pleine de fraicheur  qui fait toujours son petit effet auprès de mes invités.
C’est une recette Demarle, réalisée avec le flexipat (la plaque en silicone avec le petit rebord) et le petit cadre inox rectangulaire de 17x24cm.

Pour 16 flans de légumes

Ingrédients :

- Flan de carottes

  • 400 g de carottes
  • 100 g de fromage blanc
  • 4 œufs

- Flan de brocolis

  • 400 g de brocolis
  • 100 g de fromage blanc
  • 4 œufs

- Garniture

  • 300 g de crabe ou de surimi râpé (perso, je fais un mélange des deux)
  • ½ botte de ciboulette fraiche
  • 1 échalote
  • le jus d’1/2 citron
  • 100 g de mayonnaise
  • sel et poivre

- Petite sauce d’accompagnement

  • 20 cl de crème liquide.
  • qqs feuilles de verveine citron ou zeste de citron vert.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c

      - Flan de carottes

1. Eplucher les carottes. Couper les en dés.
2. Faire cuire les dés dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Mélanger dans un cul de poule, au fouet , le fromage blanc et les œufs.
4. Saler et poivrer.
5. Ajouter les carottes et mixer le tout au mixeur plongeant.
6. Verser le mélange dans le Flexipat et l’étaler à l’aide d’une spatule coudée.
7. Faire cuire à 180°c pendant 10 minutes.
8.Démouler sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.

    - Flan de brocolis

1. Nettoyer les brocolis et les couper en bouquets.
2. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée .
3. Mélanger dans un cul de poule, au fouet , le fromage blanc et les œufs.
4. Saler et poivrer.
5. Ajouter les brocolis égouttés et mixer le tout au mixeur plongeant.
6. Verser le mélange dans le Flexipat et l’étaler à l’aide d’une spatule coudée.
7. Faire cuire à 180°c pendant 10 minutes.
8.Démouler de la même façon que celui aux carottes.

    - Garniture

1. Emincer finement l’échalote et la ciboulette.
2. Les mélanger dans un cul de poule avec le crabe et le surimi émietté, le jus de citron et la mayonnaise.
3. Assaisonner et réserver.

   - Montage 

1. Après refroidissement des flans, les couper en 2.
2. Placer le cadre en inox sur un plat, superposer un flan de carottes, une couche de garniture au crabe ou surimi, un flan de brocolis, une couche de garniture, un flan de carottes , une couche de garniture et finir par le flan de brocolis.
3. Enlever le cadre. Couper 16 parts rectangulaires de flan.
4. Servez avec une petite sauce chaude (crème liquide chaude dans laquelle on fait infuser des feuilles de verveine citron ou à défaut le zeste d’un petit citron vert).

                        crabe

Posté par lydian à 10:30 - Entrées - Commentaires [13] - Permalien [#]

Commentaires

  • Hum elle me plait bien cette petite recette, je la mets de côté pour la faire quand j'aurai du monde, merci.

    Posté par Phine, 20 novembre 2011 à 10:46
  • C'est une magnifique entrée qui présente très bien et qui devait être particulièrement délicieuse!
    merci pour le partage et bon dimanche ensoleillé.
    Bises de
    Brigitte

    Posté par brigitte, 20 novembre 2011 à 10:46
  • excellent !

    comme cette recette "est élégante et colorée pastel elle doit être très fine en bouche bravo
    bon dimanche
    Yolande

    Posté par bouilloirebavard, 20 novembre 2011 à 11:22
  • hum jolie et gourmande cette version salée !

    Posté par lolo, 20 novembre 2011 à 11:37
  • une très très belle présentation j'adore bisous

    Posté par virginie, 20 novembre 2011 à 18:45
  • Magnifique entrée, bravo!!!

    Posté par christine, 20 novembre 2011 à 20:32
  • belle présentation qui donne envie
    Bizzzzzzz'z
    Thierry

    Posté par Un Chef dans ta, 20 novembre 2011 à 22:01
  • Voilà un magnifique mille-feuille qui sent bon la fraîcheur!

    Posté par Palaisdeslys, 21 novembre 2011 à 08:27
  • Déjà visuellement c'est beau alors si en plus c'est bon... tiens au fait j'ai fait hier ta tarte à l'ananas, une vraie tuerie !!! merci !
    bises

    Posté par CarO, 21 novembre 2011 à 10:56
  • quelle belle entrée appétissante ... à tester rapidement à la prochaine réception d'amis.

    Posté par cholote, 21 novembre 2011 à 15:53
  • J'aime beaucoup l'idée pour une entrée pleine de fraicheur !

    Posté par Clémence, 21 novembre 2011 à 17:04
  • Très belle entrée, toute fraîche et avec une belle présentation !

    belle soirée, Floriane

    Posté par Floriane, 21 novembre 2011 à 18:08
  • Coucou Céline,
    Wahouuu !!! Elle me plaît beaucoup ta recette.
    Ton mille-feuilles de crabe est superbe et délicieux avec le flan de carottes et de brocoli.
    Je suis très tentée de l'essayer, c'est tout à fait une recette pour moi qui adore le crabe +++

    De retour de Soissons, j'ai du mal à récupérer ces 2 journées très épuisantes....
    Je me souviens de la raison principale pour laquelle tu ne peux venir ... Je te souhaite un très bel anniversaire
    (Passé ou très proche ...)
    Je t'embrasse bien fort,
    Patricia

    Posté par Patricia, 23 novembre 2011 à 16:35

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