15 février 2012
Le “Toutché” ou gâteau de ménage franc- comtois salé
Parce qu’il me restait un demi-cube de levure fraîche après la tresse de dimanche, j’ai repensé à cette recette aperçu il y a un bon moment ICI et qu’il me tardait de tester.
Le mardi soir, c’est toujours un peu la course avec les enfants qui rentrent de la piscine à 19h et mon mari qui est d’astreinte. Du coup j’ai l’habitude de préparer quelque chose l’après-midi pour manger froid avec une salade le soir, en alternance avec une soupe.
On s’est vraiment régalé avec cette recette que vous pouvez aussi préparer en vue d’un apéritif.
Sur une base de pâte levée, un mélange de crème aux œufs, le tout parsemé de lardons:
Préparation:10 minutes
Cycle de la Map:1h30.
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 6 cl de lait
- 6 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de sel
- 12g de levure de boulanger fraîche (ou 1/2 sachet de levure sèche)
- 1 œuf
- 50 g de beurre très mou
- 2 œufs
- 25 cl de crème épaisse
- sel et poivre
- 200 g de lardons
Préparation:
Préparer la pâte briochée, je l’ai faite à la MAP:
Faites tiédir le lait pour y dissoudre la levure.
Dans la cuve de la Map, versez le mélange d’œuf, de crème et de sel.
Recouvrir de farine et terminer par le mélange de lait/levure.
Lancer le programme pâte, quand une boule de pâte s’est formé, rajouter le beurre mou et relancer le programme pâte depuis le début.
Préparer l’appareil à goumeau (oui, oui, c’est comme ça qu’on dit!!) en
mélangeant les œufs et la crème. Saler très légèrement et poivrer, laisser reposer à température ambiante.
Une fois le programme terminé, préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner une tourtière de 28cm de diamètre.
Versez la pâte au milieu et l’étirer vers les bords avec les doigts en tournant la tourtière au fur et à mesure, un petit bourrelet se forme .
Disposer dessus les lardons sur la pâte puis verser le goumeau et enfourner pour 25 minutes environ jusqu’à ce que la crème soit prise et la pâte soit bien dorée.
Déguster froid.
Pour la version sucrée du gâteau de ménage franc comtois, c’est ICI.
Commentaires
Hum, tu me donnes l'eau à la bouche ! je note merci !
Ah oui ça a l'air très bon !!!!
très belle idée, a tester d'urgence
biz
à tester de toute urgence
Bonjour,
Moi qui suis franc-comtoise, je ne connaissais que la version sucrée avec plein de crème sucrée bien sûr... Je découvre donc cette recette que je vais m'empresser de tester ce week end à ma petite famille.
Merci une fois de plus.
Bisous.
je garde la recette pour un apero
merci
une tuerie!!merci
Bonjour,
Je voudrais t’inviter à participer à un tour sur un tour en cuisine. Un tour en cuisine, c’est des blogueurs culinaires qui font ensemble des recettes de cuisine. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs et c’est très sympa.
A bientôt j’espère pour un tour.
Miss Cuisine
J'en veux mnt
ben moi qui suis franc-comtoise, j'ai jamais pensé à faire le gâteau de ménage en version salé!!! c'est une superbe idée!!!
belle journée
ouille ouille, j'en connais qui vont adorer. Ce week-end, j'en fais un ou une ?
Elle est fameuse cette recette.
j'ai bien envie de la tester
Bravo et bonne soirée.
Bises
Brigitte
C'est très original et servi avec une ptite salade de mâche ça doit être parfait. Tu parles d'astreinte, ton mari est gendarme?
Bisous
Manon
Je ne connaissais pas cette spécialitée mais elle a l'air très bonne!
Je verrais bien ça chez nous, mais plutôt chaud en fait...je testerai ça !
Bonne fin de journée Céline, bises
Floriane
c'est une recette succulente
Bizzz'z
Thierry
Je l'ai déjà vu mais pas encore tenté. Merci de me le remémorer !
hum! ça a l'air super gourmand!
Coucou Céline, une recette que je dois tester depuis longtemps car j'avais rapporté la recette des vacances. A bientôt, j'espère, bises
Nous on l'a mangé chaud et c'était très bon, donc à refaire. Il faudra aussi que je teste la version sucrée.
Taggué !
Bonjour,
Je suis une nouvelle visiteuse de ton blog et j'ai pensé à toi pour répondre à mon 1er tag sur le mien
@bientôt
belle façon de revisiter la version sucrée
Je te souhaite un agréable week-end Lydian
Brigitte
Je connais, c'est très bon!
Ho bé dis donc j'aime bien cette recette pour le soir avec une bonne salade parfait !!!
oh la la , s'est tres tres tentant cette recette!!!
Je connais la version sucrée que j'aime beaucoup ; mais pas la version salée. Je tenterai ! Bises
Moi aussi je suis de Franche-comté et cette recette, dont j'ai entendu parlé, est bien tentante, à essayer pour un repas du soir accompagné d'une bonne salade? merci.
Tini
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