mirliton

16 juin 2009

Des petits biscuits croustillants et parfumés pour retomber en enfance: Les Petits-beurre au Pralin

         

On sort ces plus beaux emportes-pièces ,les enfants peuvent mettre la main à la pâte, ils seront ravis!
On obtient des petits biscuits croustillants à souhait avec un goût fabuleux.

Les ingrédients:

• 220g de farine
• 50g de pralin en poudre (type Vahiné)
• 160g de lait concentré sucré
• 1 cuillère à café rase de bicarbonate
• 1cuillère à café rase de sel
• 50g de beurre mou

Préparation:

Mélangez ensemble la farine, le pralin, le sel et le bicarbonate.
Ajoutez le beurre en parcelle et sablez le mélange entre vos doigts.
Ajoutez le lait concentré sucré et pétrir pour former une boule. Filmez et placez une heure au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 170°C. Etalez la pâte et découpez la en utilisant vos emportes pièces. Disposez les sujets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou une plaque de silicone. Badigeonnez les au pinceau avec du lait concentré dilué dans une goutte de lait et enfournez pour 10 à 12 minutes.

10 avril 2009

Muffin au lait de coco, pavot et ananas confit ...pour le Muffin Monday n°14

Annellenor (Passion…Gourmandise) n’a surpris personne pour le Muffin Monday n°14 qu’elle organise en choisissant son ingrédient fétiche qu’est le lait de coco et quel bon choix vu qu’il m’en restait une boîte dans le placard dont je ne savais que faire!
Ca m’a fait quand même drôlement réfléchir, je ne voulais pas d’un muffin à la saveur tout coco et je voulais surtout me servir du lait de coco pour le moelleux qu’il apporte aux gâteau. J’ai donc fait le tour de mes placards pour trouver un reste d’ananas confit, du pavot que je n’avais pas encore essayé en pâtisserie et de la pâte d’amande blanche toute tendre qui serai gage de parfum et donnerai à mes muffins encore plus de moelleux.
Je bidouille rapidement une recette en respectant les règles pour obtenir de parfaits muffins: les liquides d’un côté, les solides de l’autre et on mélange ensemble très rapidement sans insister.

Le résultat, des muffins très moelleux avec une saveur prononcée d’amandes (on ne sent pas du tout la noix de coco), dont les petites graines de pavot explosent en bouche offrant tout leur croquant et enfin le bonheur de tomber sur un petit morceaux d’ananas confit acidulé comme un bonbon,bref un vrai bonheur pour les papilles et des petits gâteaux parfaits pour en emmener en pic-nic!

Pour 15 muffins environs.

Les ingrédients:

• 115g de sucre
• 100g de beurre mou
• 100g de pâte d’amande
• 2 œufs
• 25cl de lait de coco
• 1 bouchon de Kirsch
• 275g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 25g de graines de pavot
• 100g d’ananas confit en dés (rayon exotique de votre GMS)

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans la cuve de votre robot mixeur, mixez la pâte d’amande avec les œufs, le beurre, le sucre et enfin le lait de coco que l’on ajoute en dernier.
3. Dans un saladier, tamisez la farine et la levure,ajoutez les graines de pavot puis faites un puits au centre pour y verser le mélange liquide et le Kirsch(renforce le goût d’amande). Mélangez rapidement avec une cuillère en bois sans trop insister et versez dans vos caissettes.
4. Répartir dessus les dès d’ananas confit et enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C.
5. Laissez un peu refroidir avant de les dévorer!

24 mars 2009

Petits Croquants citron et amandes

Délicates , croquantes et parfumées, ces petites friandises vont faire des heureux...

                    

Pour une douzaine de biscuits.

Ingrédients:

• 1 blanc d' oeuf
• 100g de sucre glace
• qq's gouttes d' arôme de citron
• 100g d' amandes hachées et grillées

Préparation:

Mélangez le blanc d' oeuf avec le sucre glace et l' arôme citron puis passez le tout 30 secondes au four micro-ondes à puissance moyenne (500W).
Rajoutez alors les amandes que vous aurez grillées auparavant à sec dans une poêle.
Étalez des petits tas de cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et glissez le tout dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
Laissez refroidir complètement avant de les décoller.

Ils sont parfaits en accompagnement d' un petit café!

06 mars 2009

Des Biscuits Diamants pour toujours plus de gourmandise...

Une envie de petits biscuits rapide à faire, délicieux et déclinables selon vos envies, pas de doute, c' est bien des diamants que l' on va parler aujourd'hui!
Des diamants Ananas-coco-gingembre et des diamants oranges confites-pépites de chocolat-Grand Marnier.

         

Une recette bête comme choux pour un résultat top gourmand!

Ingrédients:

• 100g de beurre
• 100g de farine
• 40g de sucre glace
• 1 oeuf+ cassonade pour dorer
• une pincée de fleur de sel
• Ananas séchés, 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre , noix de coco râpée
• Oranges confites, 1 cuillère à soupe de Grand Marnier, pépites de chocolat noir, graines de pavot

Préparation:

1. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace puis quand le mélange est bien crémeux, ajoutez la farine, la fleur de sel ainsi que les parfums choisis (sauf noix de coco et graines de pavot ).Réservez cette pâte au réfrigérateur pendant 1H puis la travailler pour former un long rouleau. Remettre au frais pour 15 minutes.
2. Battez l' oeuf en omelette. Saupoudrez votre plan de travail d' un mélange de cassonade et de noix de coco râpée ou d' un autre mélange de cassonade et graines de pavot en fonction du parfum choisis.
3. Sortir votre rouleau, le badigeonnez au pinceau d' oeuf battu puis le rouler dans le mélange de cassonade. Découpez en tranche d' environ 1 cm et les disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pour 12 à 15 minutes.

 

10 février 2009

Cookies aux pépites de chocolat, sirop d' érable et flocons d' avoine!!!!

De bons petits cookies au goût caramélisé pour le goûter, ça vous dit?

    

Pour une vingtaine de cookies.

Les ingrédients:

• 60g de sucre rapadura
• 50g de sirop d' érable
• 100g de beurre fondu
• 150g de farine
• 1/2 càc de bicarbonate de sodium
• 1/2 càc d' extrait de vanille liquide
• une pincée de sel
• 80g de flocons d' avoine
• 1 oeuf
• Chunks de chocolat (quantité selon les goûts)

Préparation:

1. Mélangez la farine avec la levure , le sel et le bicarbonate.
2. Mélangez l' oeuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Rajoutez le beurre, l' extrait de vanille et le sirop d' érable. Mélangez bien avant d' incorporez la farine.
3. Ajoutez enfin les pépites de chocolat et les flocons d' avoine puis laissez reposez la pâte pendant 1 heure au réfrigérateur.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Formez des petites boules de pâtes de la taille d' une noix et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement avant d' enfournez pour une vingtaine de minutes.
6. Laissez refroidir sur une grille et dégustez sans attendre. Ils sont meilleurs le jour même!

                                 

20 mai 2008

Petits biscuits sablés au pistolet

                              

Comme beaucoup d' entre vous j' imagine, ma cuisine recèle de nombreux accessoires coup de coeur qui ne m' ont pas beaucoup servi mais dont j' aurai vraiment du mal à m' en débarrasser!
Le pistolet à biscuit en fait parti, pourtant quel plaisir de l' utiliser, c 'est d' une facilité déconcertante et ces petits biscuits sont à tomber...mais bon soyons raisonnable, on ne peut pas manger des gâteaux tous les jours (j 'en entends déjà faire: "ah bon?!" dans l' assistance!) donc je rectifie, JE ne peux pas me permettre de manger des gâteaux tous les jours (et croyez moi, j' ai déjà beaucoup de mal à m' en convaincre!).

                              

Revenons donc à ces délicieux biscuits dont vous, les membres de votre famille, vos amis ou vos collègues ne feront qu' une bouchée!

Les ingrédients:

• 200g de beurre demi-sel mou
• 250g de farine
• 80g de sucre glace
• 2  blancs d 'oeufs
• vanille en poudre ou l' intérieur d' une 1/2 gousse de vanille

Préparation:

Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir un mélange un peu mousseux puis incorporez la vanille, les blancs d' oeufs et la farine tamisé.
Ne travaillez pas trop la pâte et placez la 1h au réfrigérateur.
Remplir le presse biscuit de boudin de pâte et dresser sur une feuille de papier sulfurisé ou siliconé.
Faire cuire les sablé pendant 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C , position haute.
Les sortir avant qu 'ils ne prennent couleur.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

Il n' y a plus qu' à les laisser refroidir quelques instants avant de vous régaler!

Je profite de cette petite recette pour vous prévenir de mon départ en vacances la semaine prochaine. Eh oui, pour ces 60 ans, ma maman  emméne toute la famille en Turquie!
Mais dès mon retour je publierai les recettes et les photos du Baptême de mon petit garçon qui a eu lieu ce Dimanche 18 Mai.

01 avril 2008

Petits biscuits roulés aux noisettes et au Nutella

Une recette tirée du livre "Gâteaux, biscuits et carrés gourmands" (MaraboutChef).
Très simple à réaliser mais attention à ne pas les faire trop cuire et à ne pas trop travailler la pâte pour qu' ils restent croustillants sans être trop durs.

Pour 30 roulés
Préparation: 20 minutes; Cuisson: 20 minutes.

 
 
Les ingrédients:

• 185g de farine
• 100g de beurre détaillé en cube
• 110g de sucre
• 1 jaune d' oeuf
• 1 càs de lait environ
• 110g de Nutella
• 2 càs de noisettes concassées

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C. Chemisez deux plaques de papier cuisson.
2. Malaxer en chapelure la farine, le beurre et le sucre. Ajoutez le jaune d' oeuf et mélangez de nouveau en ajoutant suffisamment de lait pour former un boule.
   Réfrigérez-la pendant 1H entourée de film alimentaire.
3. Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir un rectangle de 20x30cm. Retirez la feuille du dessus et étalez une couche de Nutella puis saupoudrez d' éclats de noisettes .
   Formez un rouleau serré, couvrez de film alimentaire et réfrigérez à nouveau pendant 30 minutes.
4. Découpez la bûche en tranches de 1 cm et les disposer sur les plaques en les espaçant un peu (s' étale très peu normalement).
   Faites les cuire 20 minutes environs en prenant soin que les biscuits ne colorent pas.
5. Laissez-les reposer 5 minutes sur les plaques avant de les mettre à refroidir sur une grille.

13 décembre 2007

Des maxi-cookies à la crème de marron et aux pommes séchées pour "AVC" n°14

                              

C'est encore une participation de dernière minutes pour un jeu!
Cette fois, c'est le jeu "A vos casseroles" du site O'Délice qui nous propose d'associer les marrons et la pomme.

                                 

Il faut que je vous avoue qu'il y a encore quelques semaines, vous n'auriez jamais trouvé une boîte de crème de marron ou tout ce qui s'en rapproche à la maison et puis petit à petit à force de voir vos alléchantes recettes à base de marron, j'ai décidé de retenter le coup et j'ai acheté un lot de 4 petites boîtes de crème de marron de 100g chacune (Clément Faugier avait pensé à moi).
Deux de ces boîtes sont parties dans un  fondant choco-marron que j'avais trop fait cuire et où le goût du marron était imperceptible.

Et puis ce matin ,en faisant le tour de mes placards, je suis tombée sur une barquette de pommes séchées et de la vergeoise brune que je n'avais pas encore utilisé .
La recette était toute trouvée enfin pas encore mais j'avais déjà le titre: Maxi-cookies à la crème de marron et pommes séchées!

Recherche ,analyse et décriptage d'une recette de cookies et voici comment née une recette de cookies à la française avec des ingrédients bien de chez nous! (lol)

Le résultat fut au-dessus de toutes mes attentes, ils sont restés bien épais avec un centre moelleux et une croûte bien croustillante, à peine caramelisée. Les petits dés de pommes apportent leur petite touche fruité , ce qui confére à l'ensemble, une parfaite harmonie des textures et des parfums.

                                     

Laissez-vous tenter, vous serez conquis!

Ingrédients:

• 80g de beurre mou
• 200g de crème de marron
• 10 morceaux de pommes séchées coupées en petit dés
• 50g de sucre en poudre
• 50g de vergeoise brune
• 1 oeuf
• 240g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1càc de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel

Préparation:

1. Dans un récipient, mélanger ensemble farine,  sucres, levure, bicarbonate et sel. Creuser un trou au centre et y ajouter l'oeuf, la créme de marron et le beurre en morceaux.
   
2. Mélanger bien en utilisant le dos d'une cuillère à soupe pour bien amalgamer les différents ingrédients. Rajoutez les petits morceaux de pommes et mélangez à nouveau.Laissez reposer au frigo pendant 1h.
   
3. Formez de petites boules de pâte de la taille d'une grosse noix et les aplatir légérement avant de les disposer sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.
   
4. Faire cuire 15min dans un four préchauffé  à 200°C.
   
5. Laissez refroidir sur la plaque et conserver les dans une boîte à gâteau.

                                                

29 novembre 2007

Divins cookies tout chocolat...

                                        

A force de faire des cookies et d'essayer par la même occasion des recettes différentes, vous finissez par connaître les quantités et les ingrédients qui font de sublimes cookies.

Pour moi , les cookies doivent être croustillants autour et moelleux à l'intérieur, c'est comme ça que je les aime !

Maintenant, j'ai ma recette préférée et la voici:

Préparation:20min, repos:1h.                                                         
Cuisson:10min.

Ingrédients pour 25 cookies:                   

• 200g de farine
• 100g de sucre
• 50g de cassonade
• 175g de beurre
• 3/4 d'un sachet de levure chimique
• 30g de cacao en poudre
• 1 oeuf
• 75g de pépites de chocolat
• 1 pincée de fleur de sel
• 1/2 càc de bicarbonate

Préparation:

1. Mélangez la farine, la levure, les sucres et le cacao.
2. Ajoutez le beurre mou puis l'oeuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogéne.
   Incorporez les pépites de chocolat. Formez une boule et laissez-la reposer pendant 1heure au frais.
3. Préchauffez le four à 180° (th6).
   Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez dessus des petites boules de pâte à peine aplaties.
4. Faire cuire pendant 10min et laissez refroidir avant de déguster!

 

                                                                                

23 novembre 2007

Biscuits poire et gingembre...pour moi les meilleurs biscuits maison!

                                              

Ces biscuits, je les avais préparé pour un goûter de l'école maternelle. Ma fille m'en avait demandé au chocolat également (je vous mettrais la recette la prochaine fois).
Comme c'est la première fois que je les faisais , j'en avais fait un peu plus pour y goûter et surtout pour éviter des remarques de mon mari du genre:"et moi?" ou "c'est pas à moi que tu en ferais!"(mauvaise foi typique) ou encore pire: "désolé Doudou mais tu sais bien qu'on ne compte pas , nous!" en regardant mon petit dernier de 2 ans qui montre les gâteaux du doigt en répétant oui!,oui!, oui!  espérant en avoir un.

Et bien croyez-moi, j'aurais dû en faire plus car ces petits gâteaux sont irrésistibles et terriblement exquis.
Les petits morceaux de poires séchées et le gingembre leur donne ce petit côté fruité/acidulé commun aux friandises.
La texture est parfaite, pas trop friable et fondante en bouche.

Bref ,ces petits biscuits, toutes les maîtresses qui y ont goûtées m'ont demandées la recette!
Ma fille les a même préféré à ceux au chocolat comme la plupart des enfants de sa classe d'ailleurs m'a t-elle rapporté!(et Dieu sait que ma fille est difficile en matière de gâteaux, heureusement que mon fils la rattrape dans ce domaine!) Je vous encourage à les tester et à me dire ce que vous en pensez, je parie que vous ne serez pas déçus!

Allez plus un mot, voici la recette:

Pour 30 biscuits, préparation 20 min, cuisson: 15 min.

Les ingrédients:

• 200gr de beurre ramolli
• 1/2 càc de vanille liquide
• 160gr de sucre glace
• 1 oeuf
• 260gr de farine
• 1/2 càc de bicarbonate de soude
• 1/2 càc de gingembre en poudre
• 50gr de poires séchées taillées en petits dés (disponible en grande surface)

Préparation:

1. Préchauffez le four à 170°C. Chemisez de papier sulfurisé deux plaques de cuisson.
   
2. Fouettez en crème légère le beurre, l'extrait de vanille, le sucre glace tamisé et l'oeuf.
   Ajoutez le gingembre et les dés de poires.Bien mélanger.
   
3. Incorporez en deux fois la farine et le bicarbonate tamisés.
   
4. Roulez en boules des cuillerées de pâtes (de la taille d'une petite noix) et disposez-les sur les plaques, à 3cm de distance des unes des autres.
   
5. Faites-les cuire 15 min au four. Ils ne doivent pas prendre coloration. Pensez à intervertir les deux plaques en milieu de cuisson si votre four n'est pas chaleur tournante. Laissez les biscuits refroidir sur les plaques .