mirliton

19 novembre 2009

"Douceur Acidulée",l'entremets tout en fraîcheur et en légèreté...

 

Une recette tirée du livre “Délice en relief” de Demarle.
Les cassis ont bien donné cet été et cette recette est tombée à point nommé!
Un biscuit de Savoie moelleux et généreusement garni de gelée de cassis, une mousse au cassis légère et fruitée surmontée d’une mousse douce et acidulée subtilement parfumée au citron vert. Une belle harmonie de saveurs et de couleurs qui a charmé mes invités.
Et puis pour mon anniversaire, je ne pouvais pas faire autrement que de publier une recette de gâteau!

Pour la décoration, j’ai utilisé le kit “Disque en relief” de Demarle mais vous pouvez très bien faire sans.

Préparation:45 minutes.
Cuisson:8 minutes.
IMPORTANT!!! A faire la veille.

Le biscuit de Savoie:

• 4 œufs
• 80g+20g de sucre
• 100g de farine
• 140g de gelée de cassis

Préchauffez votre four à 210°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez au fouet les jaunes avec les 80g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige en incorporant les 20g de sucre restant dès qu’ils commencent à mousser.
Incorporez délicatement aux jaunes, la farine tamisée et les blancs en neige.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur un flexipat, étalez la préparation à la spatule pour égaliser la surface puis cuire pendant 7 à 8 minutes (le biscuit ne doit pas prendre coloration).
Démoulez le biscuit à sa sortie du four et nappez-en la surface avec la gelée de cassis que vous aurez légèrement fait tiédir au micro-onde.
Roulez le biscuit sur sa longueur et maintenez-le serré, emballé dans du film alimentaire. Placez-le au congélateur le temps de préparer la mousse au citron vert.

La mousse au citron vert:

• 4 feuilles de gélatine (8g)
• 10cl de lait (100g)
• 180g de jus de citron vert (5 citrons verts)
• le zeste de 2 citrons verts finement hachés
• 3 jaunes d’œufs
• 180g de sucre
• 30g de Maïzena
• 20cl de crème liquide entière (200g)
• 2 cuillères à café de gelée de cassis

Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide.
Dans une casserole, portez à ébullition, le lait, le jus et les zestes de citrons verts .
Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la Maïzena. Incorporez ce mélange dans la casserole sans cesser de remuer puis refaites bouillir l’ensemble pendant 2 minutes. Ajoutez la gélatine essorée et laissez refroidir complètement.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly et incorporez-la à la préparation refroidie. (Facultatif:Prélevez 3 cuillères à soupe que l’on colore avec la gelée de cassis pour en garnir le disque relief, raclez et mettez au congélateur 10 minutes).

Sortez le biscuit roulé du congélateur puis coupez-le en tranche d’1/2 centimètre. Posez votre cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou sur votre disque relief). Garnissez les parois du cercle de tranches de biscuit roulé. Coulez la mousse au citron vert et mettez au congélateur le temps de préparer la mousse cassis.

La mousse au cassis:

• 4 feuilles de gélatine (8g)
• 200g de purée de cassis
• 100g de sucre
• 260g de crème liquide entière

Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer la moitié de la purée de cassis avec le sucre sans faire bouillir (50°C) pour y diluer la gélatine égouttée. Rajoutez le reste de purée de cassis pour refroidir plus vite le mélange. Montez la crème en chantilly et l’incorporez délicatement à la purée de cassis refroidie.
Versez sur la mousse au citron vert et recouvrir avec les tranches de biscuit roulé restantes.
Placez au congélateur pendant au moins 5 heures (ou plus, peut se conserver 1 mois au congélateur).
Retournez-le encore congelé sur le plat de service (ôtez le disque relief), retirez le cercle et décorez selon vos envies.
Laissez décongeler 5 à 6 heures au réfrigérateur avant de servir.

14 novembre 2009

Gâteau renversé aux mirabelles

   

Une recette que j’ai découverte sur le dernier catalogue Demarle, elle fonctionne bien avec tous les fruits et on peut parfumer la pâte en fonction de ses goûts.
Mon congélateur regorge de fruits de cet été et il faut vraiment que je commence à le vider!
La recette est très simple et très rapide et l’ajout de fromage blanc dans la pâte lui donne un moelleux incomparable! Essayez, vous ne serez pas déçu!

                     

Préparation:15 minutes
Cuisson:45 minutes

Pour un moule à manqué en silicone de 24cm de diamètre.

Les ingrédients:

• 500g de mirabelles dénoyautées surgelées
• 4 œufs
• 170g de sucre en poudre
• 50g de beurre mou
• 200g de fromage blanc à 40% (à 0%, ça marche aussi)
• 75g de farine
• 75g de poudre d’amande
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de Kirsch

Préparation:

Comme j’ai utilisé des fruits surgelés qui rendent donc pas mal de jus, je les ai au préalable fait revenir dans une poêle avec un peu de sucre et une gousse de vanille le temps de les faire décongeler puis je les ai égoutté dans une passoire en conservant le jus rendu.
On dispose ensuite les mirabelles au fond d’un moule à manqué en silicone de 24cm de diamètre environ (vous pouvez aussi utiliser un moule beurré).

Ensuite on s’occupe de la pâte:
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez au fouet les jaunes d’œufs avec 85g de sucre puis ajoutez le beurre mou et le fromage blanc .
Mélangez ensemble la farine, la levure et la poudre d’amande et réunir les deux mélanges en rajoutant le Kirsch.
Montez les blancs en neige ferme en incorporant progressivement les 85g de sucre restant puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Versez sur les mirabelles et enfournez pour 45 minutes environ.
Laissez refroidir 10 minutes avant de démoulez.
Une fois le gâteau refroidi, j’ai fait réduire le sirop de mirabelle pour en napper le gâteau et le rendre bien brillant.

                      

06 novembre 2009

Petits pots de crème au Bailey's et ses financiers pralinoise.

Pour les amoureux du Bailey’s et les autres!
Des petites crèmes onctueuses avec de petits copeaux de chocolat croquants servis avec ces petits financiers tout moelleux au bon goût de pralinoise, l’accord est parfait…

Les petites crèmes onctueuses au Bailey’s

Préparation:10 minutes.
Cuisson:15 à 20 minutes.
J’ai fait 8 petits pots (équivalent tasse à expresso) avec les quantités données.

Ingrédients:

• 4 jaunes d’œufs (gardez les blancs pour les financiers)
• 60g de sucre en poudre
• 25cl de lait entier
• 10cl de Bailey’s
• 50g de chocolat râpé en copeaux

Préparation:

Préchauffez le four à 150°C et mettez de l’eau dans la lèche-frite du four pour préparer le bain-marie.
Rassemblez le lait et le Bailey’s dans une petite casserole et portez à ébullition. Retirez du feu dès les premiers frémissements.
Dans un bol, fouettez vivement les jaunes avec le sucre puis versez dessus le lait chaud en tournant doucement avec une spatule pour ne pas faire trop de mousse.
Laissez reposer. Pendant ce temps, à l’aide de votre économe, râpez du chocolat noir au-dessus de chaque petit pot.
Versez la crème par dessus, râpez encore un peu de chocolat sur la surface et placez-les dans la lèche-frite. Les faire cuire 15 à 20 minutes, les crèmes doivent être encore tremblotantes.
Les mettre au réfrigérateur après refroidissement et servir bien frais.

Les petits financiers moelleux à la pralinoise:

Préparation:10 minutes.
Cuisson:10 minutes.

Ingrédients:

• 70g de beurre
• 60g de sucre glace
• 75g de poudre d’amande
• 20g de farine
• 50g de pralinoise (tablette “1848” de Poulain)
• 70g de blancs d’oeufs

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.
Faire cuire le beurre dans une petite casserole jusqu’à l’obtention d’une couleur noisette (une astuce:retirer du feu dès que le beurre ne “chante” plus).
Dans un cul de poule, mélangez le sucre glace, la poudre d’amande et la farine que vous aurez pris soin de tamiser. Ajoutez la pralinoise tout juste fondue quelques secondes au micro-onde et le beurre noisette que vous verserez au travers d’une petite passoire pour éliminer le dépôt. Mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène. Battre les blancs légèrement mousseux et les incorporez délicatement à la préparation. Remplir vos empreintes à financiers et faire cuire 10 minutes.

                   

03 novembre 2009

Le "super" gros gâteau fondant aux pommes !

                      

“Super” c’est le mot de mon fils de 3 ans en ce moment, on y a droit à toutes les sauces: “c’est super trop bien!”,”je voudrais un super gros câlin”,”les chenilles à l’école, elles sont super trop grosses!”etc…

Alors pour ce gâteau, je n’étais pas à un superlatif près, parce qu’il est vraiment “super” trop bon!
C’est sur le blog gourmand de “Parmesan et Paprika” que je l’ai déniché, je dois dire que j’ai souvent craqué pour ses appétissants gâteaux!

N’étant pas fan de cannelle, je l’ai remplacé par de la vanille et j’ai fait quelques modifications à la recette en fonction de mes goûts.
Vraiment c’est un des meilleurs gâteaux aux pommes qu’il m’ait été donné de mangé, extra moelleux et bien parfumé avec des pommes fondantes qui rendent assez de jus pour avoir une belle caramélisation .

J’ai utilisé un moule à brioche en silicone, si vous utilisez un moule couronne plus petit, n’oubliez pas de diminuer de moitié les quantités.

Préparation:15 minutes.
Cuisson:1h30

Ingrédients:

• 4 pommes Golden
• 5 cuillères à soupe de sucre vanillé maison (ou cassonade+sucre vanillé)
• 360g de farine tamisée
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de fleur de sel
• 100g d’huile de noix
• 100g de crème liquide entière
• 400g de sucre
• 5cl de jus d’orange
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 4 œufs

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez et coupez les pommes en gros dés et mélangez-les avec le sucre vanillé maison. Réservez le temps de préparer la pâte.
Mélangez la farine avec la levure et le sel.
Dans le bol de votre robot, mélangez le sucre, le jus d’orange, l’huile, la crème liquide et la vanille. Ajoutez progressivement, le mélange de farine puis ajoutez les œufs un à un.
Versez la moitié de la pâte dans le moule puis la moitié des pommes. Recouvrir du reste de pâte et du reste des pommes, jus compris.
Cuire pendant 1h30 en vérifiant la cuisson à la pointe d’un couteau.

27 octobre 2009

Cheese-cake crumbelisé aux myrtilles

Un vrai délice pour tous les amateurs de cheese-cake, je dis ça car chez moi, il n’y a que moi malheureusement qui soit fan de gâteaux au fromage en tout genre alors des cheese-cakes, je n’en fait pas beaucoup du coup je l’allège un peu pour ne pas trop culpabiliser!

Préparation: 30 minutes
Cuisson:1h10
Temps de refroidissement:1 nuit

Pour un moule à manqué en silicone de 24cm de diamètre à bord haut.

Ingrédients:

• 6 petits-suisses à 0%
• 200g de Carrés frais 0%
• 5cl de lait écrémé
• 3 œufs
• 3 cuillères à café d’édulcorant liquide
• le jus d’un citron
• 100g de myrtilles surgelées
• Pour la pâte à crumble (pas allégée!): 100g de farine- 50g de sucre-50g de cassonade-100g de beurre froid en morceaux-100g de poudre d’amande-1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffer le four à 150°C.
Assouplir les petits-suisses et les carrés frais avec le lait.Ajoutez l’édulcorant liquide et les jaunes d’œufs.Bien mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange de fromage.
Répartir les myrtilles dans le fond d’un moule à manqué en silicone  et versez le mélange par dessus.
Enfournez et cuire 45minutes. Puis laissez 1 heure dans le four éteint. Réfrigérer 1 nuit.

Préchauffez le four à 180°C.
Le lendemain, préparer le crumble en mélangeant les ingrédients qui le compose et en travaillant la pâte du bout des doigts pour la sabler.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et répartir le crumble dessus. Faire cuire 10 minutes environs jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

Sur un plat de service, démouler votre cheese-cake (les myrtilles se retrouvent du coup vers le haut) et répartissez dessus le crumble.Saupoudrez de sucre glace et régalez-vous!

 

20 octobre 2009

"Orange' Cake" à la courge butternut

Pas une seule courge, pas le moindre potiron ne pointeront leur nez cet hivers dans notre jardin, les plans n’ont pas tenu, heureusement qu’il reste les copains pour nous fournir (merci encore Nico pour cette superbe courge butternut avec laquelle je me suis régalée de la soupe au dessert!).
Un moelleux extraordinaire, un petit goût de reviens-y et une petite touche gourmande avec ce petit nappage au chocolat qui lui va si bien, bref une recette à ne pas méconnaître pour étonner et régaler ses invités!

Préparation:15 minutes.
Cuisson:45 à 60 minutes.

Ingrédients:

• 200g de courge butternut
• 3 œufs
• 100g de sucre
• 1 cuillère à soupe de miel (pour le moelleux)
• 40g de sucre vanillé maison ou cassonade
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique
• le zeste et le jus d’une orange non traitée
• 120g de farine
• 40g de Maïzena
• 160g de poudre d’amande
• 20g d’huile végétale (noix pour moi)
• 1 cuillère à soupe de Rhum brun

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Râper finement la courge (c’est plus dur et plus long mais on obtient un meilleur résultat à la main), la mettre dans une assiette avec le jus d’orange, recouvrir de papier film et cuire 1 minutes au micro-onde à puissance max. Laisser refroidir.
Dans la cuve de votre robot (c’est plus simple!), fouetter les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux, ajouter dans l’ordre et en continuant de mélanger, la poudre d’amande, l’huile, la Maïzena et la farine, la levure chimique, le zeste d’orange râpée, le bouchon de rhum et en dernier, la courge butternut et son jus.
Verser dans un moule en silicone en forme de couronne et glisser au four pour 45 à 60 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau .

Laisser refroidir un peu avant de démouler et napper d’une ganache (mélange de chocolat et de crème liquide dans les mêmes proportions passé 1 à 2 minutes au micro-onde).
Servez-vous d’un cornet en papier ou comme moi (si vous n’êtes pas douée!) d’une seringue ,pour faire des lignes de chocolat.

                                 

16 octobre 2009

Gâteau Pâtissier aux figues ,crème d'amande et fève Tonka.

Un délicieux gâteau pour profiter des figues dont c’est la pleine saison et qui a eu beaucoup de succès auprès de mes collègues de travail!
Des figues fraîches recouvertes d’une fine couche de crème d’amande, surmontées d’un biscuit moelleux au fromage blanc relevé d’une pointe de fève Tonka.
Après cuisson, on obtient une texture vraiment fondante où saveurs et  parfums se mêlent harmonieusement…

Préparation:30 minutes
Cuisson:45 minutes
Pour un moule à manqué de 24cm de diamètre (le mien est en silicone).

Ingrédients:
   pour la crème d’amande: 100g de beurre- 100g de sucre en poudre- 100g de poudre d’amande- 2 œufs- qqs gouttes d’extrait d’amande amère- 5cl de crème liquide.

   pour le biscuit:4 œufs- 170g de sucre- 50g de beurre fondu tiède- 200g de fromage blanc (allégé ou non)- 75g de farine- 75g de poudre d’amandes- 1 sachet de levure chimique- 1 fève tonka râpée- 12 à 15 figues selon leur grosseur.

Préparation:

Préparer la crème d’amande en fouettant le beurre mou avec le sucre pour obtenir une sorte de crème puis ajouter les œufs un à un. Ajouter alors la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère et en dernier la crème liquide sans fouetter.
Disposer dans le fond du moule (beurré et sucré si il n’est pas en silicone) les figues coupées en deux et les recouvrir de crème d’amande, égaliser la surface et mettre au frais.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un récipient, faire blanchir les blancs d’œufs avec 85g de sucre, ajouter le fromage blanc et le beurre fondu froid.
Dans un autre récipient, mélanger ensemble la poudre d’amande, la farine, la levure et la fève Tonka râpée.
Incorporer les poudres au mélange de fromage blanc.
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant les 85g de sucre restant petit à petit. Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser sur la crème d’amande et enfourner le tout pour 45 minutes environ (tester avec la cuisson avec la pointe d’un couteau).

Laisser complètement refroidir et napper le dessus du gâteau avec un peu de gelée de coing que l’on aura ,au préalable, fait fondre au micro-onde (c’est juste pour faire briller, ça ne donne pas de goût particulier)avant de déguster.

                        

12 juillet 2009

Terrine aux fruits rouges et lait d' amande

                                 

Enfin une petite recette après une longue pause…
Le jardin a été généreux cette année encore…
Je vous propose une terrine aux fruits rouges vraiment légère et rafraichissante ,à déguster par une chaude journée d’été.
J’en profite pour proposer ma recette pour le concours sur les terrines organisé par “Péchés Mignons”:

               

Pour un moule à cake d’environ 24cm x 8.5cm (8 personnes)
Préparation:45 minutes
Réfrigération:3 heures
Cuisson:10 minutes

Les ingrédients:

• 500g de coulis de fraises ou fruits rouges (surgelé)
  (j’ai fait le mien avec 450g de fraises surgelées et 50g de sucre vanillé maison)
• 250g de fruits rouges surgelés ou non
• 12 feuilles de gélatine
• 1 citron non traité
• 150g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 25cl d’eau
• 3 cuillères à soupe de liqueur de fraises des bois (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
• 30cl de lait d’amande (en magasin bio)
• 15cl de crème anglaise (toute prête pour aller plus vite!)

Préparation:

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide en les séparant une à une.
2. Ajoutez la liqueur dans le coulis de fraises.
3. Dans une casserole, mettez l’eau avec le sucre, le zeste du citron, la gousse de vanille fendue et grattée puis portez le tout à ébullition pendant 5 minutes.Ajoutez le basilic quand il reste une minute de cuisson.
4. Retirez du feu et passez au chinois avant d’y incorporez 8 feuilles de gélatine essorées puis le coulis de fraises.
5. Tapissez votre moule de papier film et versez-y 1/4 du coulis (environ 1 cm) et faites prendre au frais pendant 30 minutes.
6. Pendant ce temps, portez le lait d’amande à ébullition puis hors du feu, incorporez les 4 feuilles de gélatines restantes avant d’y ajoutez la crème anglaise.
   Laissez refroidir.
7. Versez le lait d’amande dans la terrine et placez de nouveau au frais pendant 30 minutes.
   (si le reste de coulis commence à prendre, placez-le 30 secondes au micro-ondes puis mélangez bien afin qu’il reste  liquide)
8. Une fois le lait d’amande pris, versez les fruits rouges dans le coulis et renversez le tout dans la terrine. Mettre au frais au moins deux heures (le mieux étant de le faire la veille pour le lendemain).
9. Démoulez la terrine sur votre plat de service et décorez avec des fruits rouges frais, des feuilles de menthe et saupoudrez d’un voile de sucre glace juste avant de servir.

         

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N’oubliez pas qu’il vous reste jusqu’au 31 juillet pour faire participez les hommes de votre famille au concours sur le thème du barbecue (cliquez sur l’image!)

                            

23 juin 2009

Entremets Tutti-Frutti C.Felder

C’est l’entremets que j’avais choisi de réalisé pour l’anniversaire de mon mari, il était vraiment trop bon et bien frais avec tous ces fruits.
La bavaroise au chocolat blanc et Cointreau était à tomber (on ne sent plus le goût de l’alcool mais seulement un arôme discret, ne le zappez pas, ce serait dommage!) quand à la dacquoise à la noisette, j’ai décidé de la rendre encore plus gourmande en y rajoutant du pralin en poudre, croustillant assuré!

    

Pour un cadre rectangulaire de 24x34cm.

La dacquoise croustillante noisettes et pralin

• 100g de noisettes entières
• 50g de pralin
• 85g de sucre glace
• 150g de blancs d’œuf (environ 5)
• 40g de sucre semoule

Préchauffez votre four à 180°C.
Passez au four 40g de noisettes afin de les griller pendant 15 minutes. Laissez-les refroidir avant de les frotter dans un torchon pour retirer leur peau puis hachez-les grossièrement au robot.
Broyez ensemble les 60g de noisettes restantes non grillées et le sucre glace en fine poudre.
Mélangez cette poudre avec le pralin et les noisettes grillées hachées.
Montez les blancs d’œufs avec un peu de sucre semoule puis incorporez le reste du sucre quand ils sont bien montés pour les serrer. Ajoutez la préparation aux noisettes et mélangez délicatement.
Etalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé de 30x40cm ou un Silpat.
Enfournez pour 15 à 20 minutes puis laissez complètement refroidir avant de vous en servir.

La bavaroise au chocolat blanc et Cointreau

• 1 feuille de gélatine
• 125g de chocolat blanc pâtissier
• 12cl de lait
• 1 jaune d’œuf
• 1/2 gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de Cointreau
• 20cl de crème liquide entière

Mettez la feuille de gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Cassez le chocolat blanc et mettez-le dans un récipient avec la gélatine essorée.
Portez le lait à ébullition avec la demi gousse de vanille fendue et grattée. Le versez sur les jaunes d’œufs en fouettant puis remettre sur feu doux  en remuant constamment pour que le mélange nappe votre cuillère en bois (82°C au thermomètre). Une fois la crème cuite, versez-la sur le chocolat blanc, attendre 5 minutes avant de mélanger.
Lorsque le chocolat a une texture lisse et homogène, rajoutez le Cointreau.
Montez la crème en chantilly et l’incorporez ensuite à la crème au chocolat refroidie (mais non figée) très délicatement avec une spatule en caoutchouc.

Le montage

• 75g de poire au sirop coupées en dés
• 200g de framboises
• 75g d’ananas coupés en dés
• 75g de cerises
• 75g de pêches coupées en dés
• pour le glaçage:125g de gelée de coing ou nappage pour tarte.
• pistaches concassées et éventails en chocolat blanc(magasin Pierné.SA à Reims)

Le mieux est de réaliser ce gâteau avec des fruits frais mais n’ayant pas encore tous ces fruits à ma disposition quand je le fait, j’ai utilisé des fruits au sirop et des framboises surgelées. 

Servez vous du cadre pour découper deux rectangles dans la plaque de dacquoise. Retirez le surplus sur les côtés. Réservez.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, répartissez les fruits coupés en gros cubes au fond du cadre puis recouvrir avec les framboises. Versez les 2/3 de la crème au chocolat blanc sur les fruits et déposez un premier biscuit (attention, c’est super fragile, utilisez une plaque pour le faire glisser). Appuyer bien puis versez le reste de crème, lissez à la spatule coudée avant de déposez la plaque de biscuit restant. Appuyez légèrement.

Placez l’entremets au congélateur durant 2 heures au moins afin de le faire prendre (vous pouvez le conservez au congélateur pendant 1 mois).
Retournez le gâteau sur une plaque et ôter le cadre. Glacez-le avec la gelée de coing légèrement tiédie ou une préparation de Nappage pour tarte mais dans ce cas attendre que le gâteau soit complètement décongelé.

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Et n’oubliez pas, vous avez jusqu’au 31 juillet pour participer au concours: “La popotte de nos Zhoms” sur le thème du barbecue, n’oublier pas que vous pouvez mettre à contribution vos frères, mari, fils ou père ou un autre homme de votre famille!

Cliquer sur le logo pour connaître toutes les modalités du concours!

                                 

09 juin 2009

Y'a pas de saison pour les crêpes surtout avec cette excellente recette!

Après de nombreux tâtonnements, j’ai enfin trouvé la recette pour des crêpes parfaites, légères et moelleuses délicieusement croustillantes sur les bords .Délicatement parfumées au Rhum et rehaussées d’une pointe de sel pour titiller vos papilles. Ne passez pas à côté!

                     

Pour une trentaine de crêpes environs.
Préparation: 10 minutes
Repos: 2 heures

Les ingrédients:

• 300g de farine
• 6 œufs
• 25cl de bière blonde
• 50cl de lait
• 8cl d’eau
• 50g de sucre
• 7g de sel fin
• 3 cuillères à soupe de Rhum brun
• 40g de beurre

Préparation:

Faire fondre le beurre et mettre de côté.
Dans un saladier, mélanger la farine tamisée avec le sucre et le sel et faire un puits.
Casser les œufs dans le puits et mélanger avec le mélange de farine en rajoutant progressivement la bière. Rajoutez alors le lait, le rhum et 5cl d’eau.
Une fois le mélange bien homogène, ajouter le beurre fondu refroidi et laissez reposer la pâte au frais pendant 2 heures.
Au moment de la cuisson, détendre la pâte avec 3cl d’eau et cuire dans une poêle anti-adhésive bien chaude et  légèrement graissée.