Le gâteau au chocolat qui fait briller les yeux de vos enfants

Mes deux petits bouts ont fêté leur anniversaire ce mois-ci: 5 ans pour ma fille et 2 ans pour mon petit garçon , comme le temps passe vite...
Pour l'occasion, nous avions organisé un goûter d'anniversaire avec la famille proche .

Pour les enfants ,il était inconcevable que je ne fasse pas de gâteau au chocolat!
J'ai tout de suite repensé à ce gâteau très gourmand et surtout très fort en chocolat puisqu'il ne vous faudra pas moins de 500g de chocolat pour le réaliser (c'est une recette Nestlé Dessert alors on ne lésine pas sur le nombre de tablette!).

(Tonton Alain si tu me lis, c'est le fameux gâteau au chocolat de ton souvenir!)

J'ai fait quelques petites modifications pour le rendre plus moelleux et je me suis appliquée pour la déco: il a connu un vrai succès auprès de nos convives!

Sans plus attendre, voici la recette de cette petite merveille.

Pour 6 à 8 personnes.
Préparation: 45 mn
Cuisson: 25 mn

Pour le biscuit:

• 200g de chocolat dessert
• 4 oeufs
• 125g de sucre en poudre
• 100g de farine
• 100g de beurre
• 15cl de lait

Préchauffez le four à 200°C (Th6). Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre avec le lait et le beurre au micro-ondes. Mélangez bien.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajoutez le chocolat fondu puis incorporez la farine tamisée et enfin les blancs d'oeufs battus en neige avec une pincée de sel.
Faites cuire 20 à 25 mn dans un moule à manqué beurré et fariné (ou silicone).
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
J'utilise un moule à manqué de la même dimension que mon cercle à patisserie, c'est à dire à peu prés 23cm de diamétre.

Pour le sirop d'imbibage:

• 100g de sucre
• 5cl d'eau
• 1 bouchon de rhum brun

Faire bouillir le sucre et l'eau pour obtenir un sirop, laissez refroidir un peu et rajouter le rhum. (Cela ne se sent absolument pas dans le gâteau mais cela rehausse le goût du chocolat  et va donner un côté très légèrement humide).

Pour la mousse au chocolat:

• 100g de chocolat noir à 70%
• 20cl de crème liquide

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Montez la crème en chantilly et l'incorporez en plusieurs fois dans le chocolat fondu pour préserver une texture mousseuse.

Pour la ganache au chocolat:

• 200gr de chocolat dessert
• 20cl de crème liquide

Mettre le chocolat en morceaux dans un saladier et versez dessus la crème que vous avez portée à ébullition. Patientez quelques minutes puis mélangez  pour obtenir une ganache bien brillante.

Montage:

Découpez le biscuit en deux disques que vous imbibez légèrement avec le sirop (ce n'est pas un baba au rhum non plus!) puis recouvrir le premier disque de mousse au chocolat et disposer par dessus le second disque de biscuit.
Pour un résultat plus soigné, j'ai utilisé un cercle à pâtisserie. Placez le gâteau au congélateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain matin, démouler le gâteau et découpez autour pour obtenir un bord bien net.
Recouvrir de la ganache que vous venez juste de préparez, lissez  et laissez décongeler tranquillement à température ambiante (au moins 3H).

    

Comments

[shabala]

Bon tester ce soir pour l'anni de mon petit garcon de 3 ans. et ben une tuerie ce gateau, j'ai changer le sirop par un sirop au jus d'orange....pas d'alcool pour les enfants...mais franchement à faire et à refaire, un gateau super leger, malgre les 3 tablettes de chocolat et quelques pots de creme fraiche... ;-) j'adore et mon petit bout aussi a aime. merci pour cette recette.

[Yannick]

Bravo il es magnifique et j'aimerais beaucoup le faire mais mon moule à moi est de 28cm! Je peux quand-même utiliser tes quantités?

[soso]

bonjour,c bientot l anniversaire de mes deux garçon qui son née le meme jour et je voulais leur faire le sublime gateau au chocolat,mais je voulais savoir si je pouvais mettre un autre ingredient a la place du rhum s il vous plait merci

[false]

j'ai fait le gateau il et tres bon facile a faire par contre je n'avais pas de cercle a patisserie trés bon merci pour la recette

[lolo]

ou acheter le cercle a patiserie merci