Tarte aux fruits rouges et pistaches de Christophe Felder

Les vacances sont déjà finies et j'ai beaucoup de mal à me réinstaller devant l'écran de l'ordinateur en ce moment: il fait si beau dehors!  Alors aujourd'hui, je fais un petit effort pour poster une petite recette et répondre aux questions pratiques que l'on m'a posé pendant mon absence, courageuse la fille!

Elle est vraiment à tomber cette tarte, la pâte est  très fondante et la garniture acidulée se maire à merveille avec la saveur douce de la pistache.
C' est une recette tirée des "leçons de pâtisserie" de Christophe Felder sur les pâtes et les tartes. On a vraiment envie de toutes les essayer!

Pour la pâte à foncer:

• 185g de beurre mou
• 25g de lait tiède
• 1 petit jaune d' oeuf
• 1 càc de fleur de sel
• 1 càc de sucre semoule
• 250g de farine

Travailler votre beurre au batteur pour le rende bien souple. Ajoutez le lait tiède et le jaune d' oeufs tout en continuant à mélanger. Ajoutez la fleur de sel et le sucre. Le mélange doit être lisse.
Tamisez la farine et l' ajoutez au beurre. Mélangez jusqu' à l' obtention d' une pâte homogène .Enveloppez-la de film alimentaire avant de la placer au réfrigérateur durant 2H.

Pour la garniture:

• 3 oeufs
• 25g de poudre d' amandes
• 100g de sucre
• 15cl de crème liquide
• 30g de pistaches entières (remplacé par 1 grosse cuillère à soupe de pâte de pistache)
• 25g de beurre fondu
• 1/2 càs de kirsch
• 1/2 càs de farine
• 200g de fruits rouges frais ou surgelés
• sucre glace pour la déco

Cassez les oeufs dans le bol d' un mixer puis ajoutez la poudre d' amande, le sucre , la crème liquide, les pistaches entière (la pâte de pistache pour moi), le beurre fondu, le kirsch et la farine.
Mixez pendant 2 minutes de manière à obtenir une préparation homogène. Réservez. Simple non?

Montage et cuisson:

Préchauffez votre four à 180°C.
Étalez la pâte sur une épaisseur de 3mm et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez la pâte avec une fourchette ou faîtes des entailles avec la pointe d' un couteau.
Versez les fruits rouges sur la pâte et recouvrez avec l' appareil à la pistache. Enfournez 40 minutes.
Laissez complètement refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

Comments

[lise]

excellentissime, personnellement j'ai remplacé la crème et le beurre par de la purée d'amande blanche, j'ai également ajouté une petite cuillère d'amande amer et j'ai remplacé le kirsh par ma petite liqueur de framboise maison

[Pomme]

J'ai testé :) !!! La voici : https://auxdelicesdepomme.wordpress.com/2014/07/04/tarte-aux-fruits-rouges-et-pistaches-de-christophe-felder/ !!!

[Catherine]

Tarte testée hier et approuvée, merci beaucoup d'avoir publié cette recette.

Elle a tellement été appréciée qu'il n'en reste plus une miette...

Votre blog est vraiment superbe et je ne suis jamais déçue lorsque je teste vos recettes !!

[danielle]

comme prévu, j'ai fait cette tarte excellente, qui a été très appréciée, dans un moule de 24cm de diamètre; la seule chose à dire est que la fleur de sel se sentait un peu trop!! à voir!! merci de cette recette
danielle

[danielle]

je vais faire cette tarte "sympa" demain, et je voudrais savoir si cela est possible de la faire la veille ???
merci de vos recettes surtout si bien expliquées!!!