Sablés basilic,Sublime de Tomates et caramel d'oignons pour vos Tables de Fêtes

Une pâte sablée parfumée et fondante surmonté d' un sublime de tomate aux oignons caramélisés agrémenté de petites graines germées de radis pour lui donner un petit côté festif.
C' est tout simple, rapide et délicieux et en plus c' est beau!

                           

Pour 4 personnes

Pour la pâte sablée au basilic:

• 150g de farine
• 60g de beurre froid en petit dés
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 1 petit bouquet de basilic

Préparez la pâte sablée la veille pour lui laisser le temps de reposer. Hacher très fin le basilic et réservez.
Incorporez du bout des doigts le beurre à la farine pour obtenir un sable grossier. Rajoutez le basilic puis l' oeuf et travaillez rapidement la pâte pour former une boule.
Filmez et mettez au frais .

Pour le sublime de tomates et d' oignons caramélisés:

• 2 oignons
• 30g de beurre
• 1 cuillère à café de vergeoise brune
• 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès
• 300g de tomates concassées fraîches ou en boîte (si ce n' est pas la saison)
• 2 petites tomates fraîches en quartier
• un peu de Cassonade, de fleur de sel et de thym
• huile d' olive
• graines germées de radis (au rayon salade de votre GMS)

Émincez les oignons en fines lamelles et les faire caraméliser dans une poêle avec le beurre et le sucre Vergeoise. Salez et poivrez puis déglacer avec le vinaigre de Xérès et laissez compoter sur feu doux pendant 15 minutes.
Rajoutez alors les tomates concassées et laissez confire encore quelques minutes. Retirez du feu et réservez.
Préchauffez le four à 210°C
Découpez les petites tomates en 12 petits quartiers.
Étalez la pâte sablée et découpez des cercles à l' emporte-pièce. Les disposer sur une plaque recouverte d' une feuille de papier sulfurisé et les recouvrir d' une autre feuille de papier sulfurisé sur laquelle on posera une plaque pour éviter aux sablés de gonfler. Faire cuire 15 minutes.

Sortez les sablés du four et disposez dessus un peu de sublime de tomates puis 3 petits quartiers de tomates crues placés en rosace. Saupoudrez de fleur de sel, de sucre ,de thym et d' un filet d' huile d' olive. Glissez quelques instant sous le gril du four. Disposez sur les assiettes, surmontés de petites pousses de radis.

Comments

[chantal]

super merci un festin

[chantal]

je suis émerveiller merci

[Marina]

C'est tout simplement sublime!!! et ces germes roses!!!!! Bravo!!!!

[birgit]

Voilà une recette comme je les aime ! Mais des pousses de radis roses, ça j'avoue j'ai essayé, les miennes sont vertes, ça ne serait pas plutot celles de betterave, j'avoue ma curiosité est en eveil, j'ai un mois rose en mai à assurer dis moi vite ! J'adore cette recette où les pousses apportye un peu de légéreté et un imbroglio emmélé très esthétique. Ton blog est superbe, je suis très contente de le découvrir; merci pour ta participation. Et une recette de printemps avec des graines germées ça t'inspire, je crois qu'il faut prolonger le jeu allez on met les graines au travail, cette recette est trop belle pour en rester là et je négocie avec Lavande pour les prolongations !

[Lili Végétatout]

Oh que c'est beau !!! Vraiment, un dirait un petit jardin délicat et coloré, c'est superbe !