Simples et festives, les petites tartelettes de boudin blanc et chutney de figues...

                       

J' ai profité de la bonne récolte de figues de cette année pour tester le fameux chutney de figues et raisins que nous avais proposé il y a quelques temps le superbe blog "Talons hauts et cacao". J' en ai fait deux bocaux dont le premier m' a permis de réaliser cette petite entrée. Je garde l' autre pour accompagner une terrine de foie gras maison.
Ce chutney est vraiment divin, vous pouvez remplacer les figues fraîches par des figues sèches (réhydratées quelques heures dans un bol d' eau chaude) si ce n' est plus la saison ou plus simplement utiliser un chutney ou un confit de figues du commerce pour réaliser cette recette.
Moi qui ne suis pas fan de boudin blanc, j' ai  beaucoup apprécié cette petite entrée qui a été avalée à vitesse grand V par mes invités!

Pour 6 personnes:

• Une pâte feuilletée (chez votre boulanger ou au rayon boulangerie de votre grande surface ou encore surgelée pour avoir une base rectangulaire et un beau feuilletage)
• 1 pot de chutney figues et raisins (maison ou du commerce)
• 3 boudins blanc de Rethel

Pour le chutney maison (je me suis permise de faire un copié/collé de la recette ici)

• 300g de figues fraîches (à défaut sèches)
• 2 clous de girofle
• 1/2 oignon rouge
• 50g de raisins secs
• 60 ml de vinaigre de cidre
• 50 ml d' eau
• 35g de sucre roux
• 1/2 cc de gingembre en poudre
• 4 pincées de fleur de sel

Couper les figues en morceaux.
Dans une casserole, sur feu moyen, porter à ébullition l' eau, le vinaigre, le sucre, l' oignon, les épices et le sel.
Ajouter les figues et les raisins secs et mélanger. Faire cuire sur feu doux à couvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Au bout de ce temps, retirer le couvercle et continuer la cuisson pendant 15-20 minutes jusqu' à ce que le liquide restant se soit totalement évaporé. Le chutney est cuit lorsqu' il a la consistance d' une marmelade. Mettre dans un pot en verre stérilisé, laisser refroidir et conserver au frais.

Pour les tartelettes:

Préchauffez votre four à 200°C.
Étalez votre pâte feuilletée en lui conservant une forme rectangulaire puis découpez-la en 6 petits rectangles que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Disposez dessus une cuillère de chutney de figues puis disposez 1/2 boudin blanc coupé en rondelles fines.Poivrez. Enfournez une vingtaine de minutes le temps que le feuilletage soit bien développé et que le boudin blanc soit doré.
Vous pouvez très bien les préparer au moins deux heures à l' avance et les garder au frais avant de les enfournez, le chutney n' étant pas très liquide, la pâte n' aura pas le temps de s' imbiber.

Comments

[Max]

Miam Miam
Et on peut le faire avec des concombres ?
Miam Miam

[Josy]

Recette testée à l'apéro pour Noël : super bon, mes invités ont tous apprécié. Merci !
Pour varier, je testerai la prochaine fois avec un petit morceau de magret de canard ou un cube de foie gras, à condition de n'ajouter le foie que quelques minutes avant la fin de la cuisson pour éviter qu'il ne fonde et n'ait plus que l'apparence d'un fantôme.

[palaisdeslys]

Je me verrais bien faire cela pour l'apéro à Noël!!! Belle réussite!

[Marie-Thé]

Une entrée "chic" pour un repas de Noël je vois très bien une part dans mon assiette, le boudin blanc c'est une fois dans l'année au moment des fêtes qui approchent à très grands pas ! ta recette tombe à pic !

[Marie Cuisine]

J'aime beaucoup le boudin, qu'il soit blanc ou noir, et tartelette me convient tout a fait. Je n'ai jamais essayé l'association boudin et figues. Bises, marie