Verrines aux lentilles et au saumon, sauce moutardée

3 décembre 2009

Verrines aux lentilles et au saumon, sauce moutardée

Une petite recette toute simple et très rapide.

pour 12 petites verrines.

Ingrédients:

200g de lentilles vertes du Puy
1 pavé de saumon frais
6 cuillère à soupe d’huile de Colza
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
1 petite échalote
1 jus de citron
aneth
sel et poivre du moulin
Pluches de persil plat pour la déco

Faire cuire les lentilles en suivant les indications de l’emballage.
Déposez le saumon sur une assiette, ajoutez le jus de citron et saupoudrez d’un peu d’aneth. Recouvrez de film alimentaire et passez le tout 2 min au micro-onde à puissance max.
Laissez reposer 1 minute avant d’effilocher le saumon en petits morceaux.
Préparez une vinaigrette avec le reste des ingrédients et l’ajoutez aux lentilles encore chaude.
Montez les verrines en versant les lentilles au fond et en les recouvrant de saumon, décorez d’une pluche de persil.
Servez bien frais.