Tarte au citron , safran et huile d'olive...

J’ai eu la bonne surprise de recevoir un coffret contenant deux grands crus d’huile d’olive de “Oliviers et Co” (ne me demandez pas pourquoi ou comment, je n’en ai pas la moindre idée!). En tout cas, ça m’a bien fait plaisir et c’est en parcourant leur site que je suis tombée sur cette excellente recette de tarte au citron que j’ai adapté à ma façon.
            

J’ai utilisé un cercle en inox de 22cm de diamètre posé sur un silpat (feuille de silicone) pour réaliser cette tarte.

Pour la pâte sablée

• 120gr de beurre salé
• 60gr d'amandes en poudre
• 60gr de cassonade
• 120gr de farine

Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la pâte puis étalez-la directement sur le silpat en remontant sur le cercle inox.Passer un coup de couteau pour avoir un bord bien net. Placez au frais pendant 30 minutes.

Pour la crème au citron

• 8 œufs
• 1 pincée de filament de safran
• 7 cuillères à soupe d’huile d’olive florale (O&CO)
• le jus d’un citron
• le zeste de 2 citrons finement râpé
• 25g de Maïzena
• 130g de sucre
• 1 sachet de Nappage pour tarte Vahiné

Mélangez les œufs avec le sucre, la Maïzena, le zeste et le jus de citron.
Faites cuire doucement en remuant jusqu’à épaississement. retirez du feu et travaillez au fouet électrique pendant 2 minutes, ajoutez l’huile d’olive et le safran et travaillez à nouveau au fouet jusqu’à complet refroidissement (d’où l’intérêt de posséder un robot type Kitchenaid).

Préchauffez le four à 180°C et cuire la pâte à blanc pendant  20 mn. Puis garnir avec la crème au citron et remettre à cuire 10 minutes.
Laissez refroidir un peu avant de napper la tarte en suivant les indications de sachet et en rajoutant dans le mélange le jus du citron restant.
Placer la tarte au réfrigérateur après refroidissement.
Servir la tarte bien froide.

                         

Avec cette recette doucement épicée, je participe au jeu lancé par Minouchka:

                                                   

Comments

[Virginie]

hummm comment résister a une tarte au citron même revisiter !!

[noufi]

Une association de rêve huile d'olive et safran bravo pour la recette et le résultat

[melopapilles]

cette tarte me séduit totalement, épicée à souhait… du devrait la faire participer également au concours proposé chez Alter Gusto sur les recettes sucrées à l'huile d'olive.

[Marie]

il est trop beau ce gateau et avec du safran et de l'huile d'olive, j'ai vraiment envie d'y goûter, on voit de plus en plus d'huile d'olive dans les pâtisseries, il faut que je m'y mette.

[alhya]

en deux secondes chez toi, je viens de faire remonter mon hypoglycémie d'un coup (le gateau d'anniv choco/framboise, l'entremets croustillant et pouf la tarte) mais c'est sur elle que je commente parce que TOUT me plaît dedans: les proportions de ta pâte sablée (différentes des miennes et à tester), ton ajout d'huile d'olive, et puis pfiuu, que dire du safran? à part A TESTER, vite, vite, vite!