Pavlova chocolat framboise de Nigella

Parce que c’est tellement plus joli avec des framboises fraîches, parce que ce dessert c’est vraiment une tuerie, parce que ça fait déjà 3 fois que je le fait, parce que c’est simple et rapide, parce que c’est Nigella…

Une meringue croquante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur ponctuée de petits morceaux de chocolat croquants, une chantilly aérienne et des framboises acidulées pour le plus divin des desserts!

                        

Préparation:15 minutes
Cuisson:1h15
Le mieux est de préparer la meringue la veille!

Ingrédients:

• 6 blancs d’œuf
• 100g de sucre en poudre+100g de sucre glace (300g de sucre en poudre pour elle)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre (balsamique pour moi mais peu importe, ça ne se sent pas)
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 80g de chocolat noir (50g pour elle)
• 25cl de crème liquide entière très froide
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.
Disposez une feuille de papier sulfurisée sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez tracez un rond de 24cm de diamètre environ (utilisez une assiette ou un cercle à pâtisserie) puis beurrez ce disque au pinceau.
Montez les blancs en neige vitesse lente au début en incorporant le sucre en poudre cuillérée par cuillérée dès qu’ils commencent à mousser.
Quand tout le sucre en poudre a été incorporé, aoutez le sucre glace et battez à pleine vitesse pour serrer les blancs et obtenir une meringue lisse et brillante.

Incorporez alors à la spatule le cacao tamisé et le vinaigre ainsi que le chocolat concassé grossièrement au couteau .
Dressez la meringue sur la feuille de papier sulfurisé en creusant délicatement au milieu puis enfournez et ramenez tout de suite la température du four à 120°C. Laissez cuire 1h15.

Une fois la meringue complètement refroidie ,la faire glisser sur votre plat de service et la garnir de crème fouettée  à peine sucrée( je rajoute un paquet de fix’chantilly pour avoir une meilleure tenue) et de framboises fraîches.
Servez sans attendre et régalez-vous!

                        

Comments

[Alinette]

(ahhh la réponse pour Julie m'interesse aussi !^^)

[Alinette]

petite question : honte a moi, mais je n'ai jamais mangé de meringue de ma vie...sisi !^^ Et donc, je lisais, que celle ci pouvait eter faite la veille : sera-t-elle toujours aussi "bonne "? Enfin, je veux dire toujours aussi croquante dessus et fondante dedans...^^

[Julie]

J'adore cette recette! je comptais la faire pour un diner demain soir.
Je l'avais vu sur son site mais je t'avoue que je suis contente de la trouver en francais ;-)
Petite question pour toi: si je fais ma meringue ce soir, comment est ce que je la conserve jusqu'a demain?
Merci!!
Julie
http://cuisine-entre-copines.blogspot.com

[Chloe]

J'ai fait la recette hier et c'était tellement beau et aussi bon, même meilleur que ce dont ça avait l'air. On s'est régalé, et j'en ai remangé ce matin! Merci!

[damouredo]

Ah là si on m'a avec les sentiments...Miam pour le petit creu de 11h