Je ne pouvais pas passer à côté d’une recette sucrée pour ce concours Tipiak.
Une touche de Céréales Gourmandes Tipiak dans de délicieux cookies aux pépites de chocolat pour le plus grand bonheur de mes deux petits monstres qui se sont empressés de tous les dévorés (bon d’accord, on les a un peu aidé!).

Pour 20 cookies environ.
Préparation:10 minutes.
Repos:1 heure.
Cuisson:20 minutes

Ingrédients:

• 70g de Céréales Gourmandes Tipiak
• 100g de sucre cassonade
• 100g de beurre mou
• 120g de farine
• 1 œufs
• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 poignée de pépites au chocolat

Préparation:

Mélangez la farine avec le bicarbonate , la fleur de sel et les céréales gourmandes.
En utilisant votre robot, mixez le beurre mou avec la cassonade pour obtenir une consistance bien crémeuse. Ajoutez-y l’œuf et l’extrait de vanille , mixez à nouveau.
Ajoutez enfin le mélange de farine et mixer pendant 1 minute.
Mettez la pâte dans un saladier et incorporez-y les pépites de chocolat.

Filmez le saladier et laissez reposez  la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure .
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez des petites boules de pâte de la valeur d’une cuillère à café sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans les aplatir.
Enfournez pour 20 minutes et attendez que les cookies soient refroidis avant de les décoller.

Ma deuxième recette Tipiak, une petite entrée cette fois.
Une recette vraiment rapide et simplissime avec les ingrédients du placard, parfaite pour un dîner improvisé avec des invités de dernière minute et croyez-moi, ils vont être bluffés!

Pour 4 personnes (2 petites coquilles par personne)
Préparation:5 minutes.
Cuisson:20 minutes.

Les ingrédients:

• Un sachet de couscous parfumé aux épices douces Tipiak
• 1 boîte de Confit de Ratatouille Daucy
• 24 petites noix de St-Jacques (surgelées et sans corail)
• Huile d’olive, sel

Préparation:

Versez le sachet de semoule dans un saladier et versez dessus 30cl d’eau bouillante non salée. Couvrez avec une assiette et laissez gonflez la semoule 5 minutes.
Dans 8 petites coquilles bien propres, mettez dans chaque une cuillère à soupe de confit de ratatouille et disposez dessus 3 petites noix de St-Jacques décongelées. Salez légèrement et recouvrez avec le couscous aux épices douces.
Versez sur chacune un filet d’huile d’olive et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
Servez bien chaud.

J’ai décidé de participer au concours  organisé par Tipiak qui propose de faire découvrir leurs produits au travers de recettes inventées par les bloggeurs culinaires.
J’aime assez ce genre de défis où on essaye de mettre en valeur des produits du quotidien : je me suis bien amusée et surtout on s’est régalé!

J‘ai réussi à concocter 3 recettes que je vous ferais découvrir cette semaine.

Cette première recette pour l’apéritif est une vraie réussite!
Des petits cannelés moelleux et très parfumés bien vite réalisés.
Ils sont aussi bon chauds que froids .
Vous pourrez aussi les glissez froids dans vos “bentos” avec quelques tomates cerises et vous en régalez au boulot.
Si vous les servez chaud en cannelés de taille standard , ils seront un accompagnement original et gourmand de vos viandes.

Bref, un gros coup de cœur pour cette recette réalisée avec le “Couscous aux épices du Monde” de Tipiak.

Pour 48 minis-cannelés salés.
Préparation:15 minutes.
Cuisson:30+30 minutes.

Les ingrédients:

• 125g de couscous aux épices du mondes Tipiak
• 50cl de lait
• 10cl de crème liquide
• 25g de beurre
• 2 petits œufs
• 60g de chorizo doux
• 4 pétales de tomates séchées
• sel, poivre

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.
Portez le lait avec un peu de sel à ébullition , versez-y la semoule et laissez cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, taillez le chorizo et les pétales de tomates séchées en tout petits dés.
Fouettez la crème avec les œufs et poivrez légèrement.
Une fois la semoule cuite, retirez du feu et ajoutez-y le beurre , le mélange crème-œufs, les dès de chorizo et de tomates séchées.
Mélangez bien et  remplir au 3/4 vos empreintes à cannelés (en silicone).
Enfournez pour 30 minutes.
Démoulez dès la sortie du four.
Au moment de l’apéritif, faites caraméliser les petits cannelés quelques minutes sous le grill du four.

Parce qu’on peut aussi se régaler avec des recettes très légères…

Préparation:15 minutes.
Cuisson:45 minutes.
A faire la veille pour la servir bien fraîche.

Ingrédients:

• 3 boîtes de saumon (3x165g)
• 1 échalote
• 5cl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe d’Aneth (fraîche ou déshydratée)
• 1 jus de citron
• 30cl de lait écrémé
• 1 cuillère à café de fumet de poisson
• 2 cuillères à café rases de Maïzena
• 2 œufs
• 12 bâtonnets de surimi
• 1 petit bouquet garni
• sel et poivre

Préparation:

Faites cuire l’échalote ciselée avec le vin blanc jusqu’à ce qu’il n’ait plus de liquide.
Portez le lait à ébullition avec le fumet de poisson et le bouquet garni. Retirez du feu et réservez.
Dans le bol de votre mixeur, mixez le saumon (dont vous aurez ôté la peau et les arrêtes) avec les œufs, le jus de citron, l’aneth, l’échalote et la Maïzena.
Ajoutez le lait chaud et mixez pendant 1 minute. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 150°C.
Dans une terrine ou un moule à cake (en silicone de préférence), versez la moitié de l’appareil au saumon, disposez dessus les bâtonnets de surimi et recouvrez du reste de préparation.
Enfournez pour 40 à 45 minutes (la surface résiste à la pression du doigt).
Laissez refroidir complètement avant de placer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, démoulez sur un plat et servez accompagné de rondelles de citron.

Un vrai délice cette tarte! Ne passez pas à côté!

Pour la pâte sablée:

• 250g de farine
• 140g de beurre en morceaux
• 100g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 pincée de fleur de sel

Dans la cuve de votre mixeur, mélanger rapidement la farine, le beurre , le sel et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
Rajoutez l’œuf et mixer rapidement pour obtenir une boule.
Emballez la pâte de film alimentaire et placez la pâte 2h au réfrigérateur.

Pour l’appareil crémeux aux carambars et aux poires:

• 1 grosse boîte de poires au sirop
• 26 carambars
• 4 œufs
• 20cl de crème liquide entière
• 20cl de crème liquide légère

Egouttez les poires dans une passoire puis découpez-les en tranches épaisses (1/2cm).
Faites fondre les carambars à feu doux dans la crème légère. Mélangez bien.
Fouettez les œufs avec la crème liquide puis rajoutez la crème aux carambars.

Préchauffez votre four à 180°.
Beurrez un moule à tarte de 26cm de diamètre .
Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et froncez-en le moule.

Disposez les morceaux de poires sur le fond de tarte puis recouvrez  de crème aux carambars.
Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les rebords de la pâte soit joliment dorés.

C’est trop bon!!!

Une recette sucrée-salée où la viande moelleuse et parfumée subtilement relevée de poivre de Sichuan et adoucie d’une touche de miel est accompagnée de savoureux morceaux d’ananas…
A servir avec un riz bien parfumé comme un basmati.

Pour 6 personnes.
Préparation:15 minutes.
Cuisson:1h30.

Ingrédients:

• 6 cuisses de canard
• 1 ananas
• le jus d’un citron
• 1 cuillère à soupe rase de Poivre de Sichuan (à défaut vous pourrez le remplacer par une douzaine de baies roses).
• 20g de beurre
• 40cl de vin blanc
• 3 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 1 cuillère à café de Maïzena
• 10cl de crème liquide
• sel et poivre du moulin

Préparation:

Faites fondre le beurre avec l’huile dans une cocotte et mettez les cuisses de canard à dorer de tous les côtés.
Si le canard a rendu trop de gras, videz-en un peu.
Salez et poivrez, ajoutez le jus du citron, le vinaigre de Xérès, le vin blanc et le miel.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
Détaillez la chair de l’ananas en cubes et rajoutez ceux-ci dans la cocotte avec le Poivre de Sichuan.
Poursuivez la cuisson 30 minutes.
Disposez les cuisses de canard et les morceaux d’ananas dans un plat de service et maintenez au chaud.
Diluez la Maïzena dans un peu de jus de cuisson.Réservez.
Faites réduire le jus de cuisson sur feu vif puis rajoutez le mélange de Maïzena. Baissez le feu et mélangez pour épaissir un peu la sauce, ajoutez enfin la crème.
Laissez cuire 1 minute puis nappez les cuisses de canard de sauce.

Servez sans attendre avec du riz Basmati.

Un classique à servir bien frais et bien reposé pour en apprécier tous les parfums…

On part sur une valeur sûre, la recette de C.Felder  (dans son livre “Le Chocolat”)et on y rajoute quelques petits trucs pour la rendre encore plus gourmande.

Pour 8 personnes.
Préparation:1 heure (la veille s’est mieux)
Vous aurez besoin d’un cercle à pâtisserie et d’un moule à manqué de la même taille (24 à 26cm de diamètre).

La génoise moelleuse au cacao:

• 130g de farine
• 20g de Maïzena
• 30g de cacao en poudre
• 170g de sucre
• 6 œufs

Préchauffez le four à 180°C.
Tamisez la farine avec le cacao et la fécule de maïs.
Fouettez légèrement les œufs avec le sucre dans un saladier que vous placerez au-dessus d’un bain-marie. Continuez de fouettez doucement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange atteigne une température de 40°C (supportable au doigt). Retirez le saladier du bain-marie et fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange double voir triple de volume (10 à 15 minutes environ, un robot style kitchenaid vous serez bien utile!).
Ajoutez délicatement le mélange tamisé en utilisant une spatule pour ne pas faire retomber la masse.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné ou comme moi, directement dans votre moule à génoise en silicone.
Enfournez et cuire 30 à 40 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Démoulez la génoise sur une grille et laissez refroidir.

Le sirop au Kirsch:
(J’ai augmenté légèrement les proportions)

• 25cl d’eau
• 250g de sucre
• 15 cl de Kirsch

Faites chauffer l’eau avec le sucre jusqu’à ébullition. Mélangez et laissez refroidir complètement avant d’y ajouter le Kirsch.

La crème chantilly croquante:

• 500g de griottes (surgelées ou au sirop)
• 50cl de crème liquide entière bien froide
• 2 cuillères à soupe de Kirsch
• 100g de sucre glace
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 100g de chocolat noir
• 1 sachet de Fixe Chantilly

Egouttez les griottes dans une passoire (laissez les décongelez si besoin).
Versez la crème liquide dans un saladier, y mettre les fouets de votre batteur électrique et placez le tout 10 minutes au congélateur.
Montez ensuite la crème en chantilly bien ferme (à ce moment, je préfère y ajouter un sachet de Fixe chantilly pour qu’elle ait plus de tenue). Ajoutez le sucre glace, la vanille et le Kirsch.
Prélevez 5 cuillères à soupe de crème dans un bol qui vous servirons à recouvrir le gâteau.
Coupez le chocolat en petits éclats à l’aide d’un couteau à dents et répartissez-les dans le reste de crème.

Montage:

En vous servant d’un grand couteau, découpez la génoise complètement refroidie en 3 disques égaux.
Placez votre cercle inox sur un plat de service et disposez au fond un premier disque de génoise. Imbibez le avec 1/3 du sirop. Recouvrez avec la moitié de la crème et parsemez-la avec la moitié des griottes.
Recouvrez du second disque de génoise, imbibez-le de sirop, recouvrez du reste de crème et du reste de griottes. Placez le dernier disque, appuyez légèrement avec les mains pour tasser et égaliser la surface. Imbibez avec le reste de sirop. Otez le cercle.
Recouvrez le gâteau avec la crème réservée et faites des vagues sur le dessus en utilisant le dos d’une cuillère à soupe.

Saupoudrez de cacao et soufflez dessus légèrement (je vous conseille de le faire à l’extérieur de la maison!).
Tapissez le tour avec des copeaux de chocolat ou comme moi avec des plaques de chocolat (chocolat tempéré étalé finement sur une feuille de papier guitare ou du papier sulfurisé puis découpé au couteau en carrés).
Je me suis amusée à peindre des petits sapins en chocolat sur une feuille de papier guitare (feuille plastifiée qui donne du brillant au chocolat) pour les placer sur le gâteau.

Placez au réfrigérateur minimum 3 heures, le mieux étant de le faire la veille.