16 décembre 2008
Scones aux pommes de Christophe Felder (même qui parait que c' est la meilleure recette de scones!)
C' est pas moi qui le dit, c' est Monsieur Felder et c' est vrai qu' ils sont à tomber, très moelleux, bien parfumés, ils sont parfaits accompagnés d' un morceaux de bon beurre salé et nappés d' un peu de sirop d' érable...humm, je ne vous dit que ça.
J' avais déjà beaucoup apprécié le scones au potiron d' Amuses Bouche mais là, c' est un vrai coup de coeur!
Avec cette recette, je participe au kiki n°28 organisé par Iza du blog "La petite pâtisserie d' Iza" sur le thème des scones.
Pour 20 scones
Préparation:10 minutes+1H de repos
Cuisson:13 minutes
- 1 pomme Granny-Smith
- 50g de beurre froid coupé en dés
- 90g de sucre en poudre
- 400g de farine
- 25g de levure chimique
- 1 oeuf
- 15cl de lait
- 1 jaune d' oeuf pour dorer
- Épluchez la pomme et coupez-la en dés de 1 cm.
- Dans un saladier, réunissez le beurre, le sucre et la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez en frottant les ingrédients entre vos paumes afin d' obtenir une texture sableuse. Ajoutez l' oeuf et le lait et mélangez avec une spatule en bois.
- Incorporez les dés de pomme et malaxez le tout.
- Étalez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrez d' une autre feuille. Abaissez la pâte au rouleau à une épaisseur de 3 cm. Réservez 1H au frais.
- Battez le jaune d' oeuf pour la dorure.
- Préchauffez le four à 240°C.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et ôtez délicatement la feuille du dessus. Farinez abondamment la pâte et retournez-la sur votre plan de travail. Retirez la seconde feuille et détaillez la pâte en carrés au couteau.
- Posez les scones sur la plaque de votre four garnie de papier sulfurisé et dorez-les au jaune d' oeuf à l' aide d' un pinceau.
- Glissez la plaque dans le four et faites cuire 6 minutes puis baissez la température à 210°C et laissez cuire encore 6 à 7 minutes.
- Servez tiède. C' est quand ils sont frais que les scones sont plus qu' excellents!
Commentaires
rhoooo...ils sont vraiment superbes....à dévorer...
bisous
Si Mr Felder dit que ce sont les meilleurs, il faut le croire car sa cuisine est très goûteuse ! C'est vrai qu'ils semblent très moelleux ces scones, hummm !
Bisous, Doria
Mes premiers scones seront donc signé de Mr Felder !
si il parait que ce sont les meilleurs je veux bien te croire.
bonne idée !
jolie recette
bonne semaine
val
Pour moi, c'est la recette de Pascale Weeks la meilleure mais elle n'est pas très éloignée de celle de Felder. en tout cas, ils sont très beaux
A tester of course. Surtout si c'est la meilleure recette de scones ^^
Ils ont l'air bien fondant !
bises
Tes scones ont l'air divin! Bonne journée.
alors moi qui suis une adoratrice de scones (et je n'axagère pas) cette recette sera testée d'ici peu
coucou bravo! et tu nous prépares quoi pour les fêtes??? tu nous diras tout ça bises
Miam Miam
Miam Miam
Décidément les recettes de scones fleurissent sur le net : il faut que j'en goûte, donc si les tiens sont les meilleurs du monde, je vais adopter ta recette !
Joli !! C'est trop bon les scones aux pommes !
Bisous
tres appetissant ces scones! merci pour la recette
et ils sont très beaux en plus !
ah ca doit etre bien bon, ces scones, je dois trouver du temps entre les enfants, la maison et la vie, hihihihihihi pour faire ca.
Paradis du gâteau
Je suis comme Doria...et de vais t'en prendre un avant d'aller au dodo...comme cela je vais être aux anges...de la gourmandise avant de m'endormir...que du bonheur...merci
Qu'ils sont beaux, en effet ils doivent être à tomber !
Ils sont trop beaux tes scones, et si tu dis qu'il parait que ce sont les meilleurs, il va falloir que j'essaie!!!!
ça a l'air super, en effet il est génial felder, ses recettes me plaisent beaucoup souvent.
Pour le choco framboise, ouais il est excellent, alors bonne pâtisserie !
Bises et merci pour ton message.
Hihihi comme ça tu peux aussi participer au concours de recettes de pommes! Pour info c'est ici :http://www.paperblog.fr/1272865/jeu-concours-recette-la-pomme-dans-tous-ses-etats-1/ En tous cas ça a l'air délicieux, surtout avec du sirop d'érable!!
ha oui je te crois sur parole qu'ils doivent être délicieux!! actuellement je suis dans ma période biscuits et cette recette me convient bien! merci Lydian!!
Est-ce que tu crois que le père-Noël va m'en apporter la semaine prochaine ???
Très jolies photos ...
A bientôt
j'ai déjà essayé les scones , mais sans aimer le résultat ! je trouve que le goût de la levure est trop présent . Si Mr Felder assure que les siens sont les meilleurs , je vais retenter la chose !
Je n'ai d'ailleurs pas participé à ce KIKI ! pourtant j'aime ce jeu !
Miam! je veux bien croire que c'st la meilleure recette: ils sont superbes!!
Bravo aussi pour les photos, magnifiques, comme d'hab!
A bientôt!
je n'en ai jamais fait, il serait temps que je me réveille mais les tiens sont si beaux que bof je t'en pique d eux lol
bonne journée
miam, ça doit être excellent!!
Pas encore fait de scones et ce n'est pas les recettes sous le coude qui manquent ! Deux fois que tu me mets l'eau à la bouche, plus le jeu d'Iza ... C'est l'occasion de sauter le pas !
En attendant l'idée du beurre salé et du sirop d'érable ... Nan, c'est trop !!!!! 
)
Qu'ils sont beaux ces scones ! Je ne me suis toujours pas lancée mais j'ai vraiment envie d'essayer !
J’adore la pomme alors je trouve des scones particulièrement appétissants !
Encore une recette que j'aimerais tester ! bises
Je me laisserai volontiers tenter par ces petites douceurs !! et je vois qu'ils ont beaucoup de succès !
très jolis! biises micky
Bon ben si c'est les meilleurs, je te piquerais la recette pour mes premiers scones 
super ton blog
Bonjour,
Je découvre ton blog aujourd'hui, bravo, très belle recettes et des photos super !
A bientôt sur mon blog leçon de pâtisserie.com
Cordialement
Chef Régis
alors si c'est Christophe qui le dit et toi qui le confirme, j'essaierai les yeux fermés et ferai goûter ça à mes amis anglais qui sont fans de "cream tea" ce goûter composé de scones, crème, confiture et ... thé !!
Que de belles photos sur ton billet. Je ne les ai pas encore goûtés ces scones, mais je sais déjà que je vais les faire très vite. Ils sont trop tentants.
Bises
Chrys
J'adore les scones!!! Aux pommes je n'ai jamais gouté et ça me parait être une délicieuse idée! Tes photos sont superbes!
Bon, je vais tenter cette recette qui me paraît bien plus fiable que celle que j'ai testée ce matin, et qui était une catastrophe (je ne sais pas si le pb vient de la source de la recette, ou de moi, du reste... je crois que je ne suis pas douée en scones, tout simplement).
scone râtés
bonjour
j'ai essayé cette recette ce matin ratage complet la pâte est impossible à étaler ou à couper collante j'ai du me résoudre à faire des tas à la cuillère dommage je ne sais pas ce que j'ai mal fait j'ai suivi à la lettre
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=336599&pid=11761562
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :