16 octobre 2009
Gâteau Pâtissier aux figues ,crème d'amande et fève Tonka.
Un délicieux gâteau pour profiter des figues dont c’est la pleine saison et qui a eu beaucoup de succès auprès de mes collègues de travail!
Des figues fraîches recouvertes d’une fine couche de crème d’amande, surmontées d’un biscuit moelleux au fromage blanc relevé d’une pointe de fève Tonka.
Après cuisson, on obtient une texture vraiment fondante où saveurs et parfums se mêlent harmonieusement…
Préparation:30 minutes
Cuisson:45 minutes
Pour un moule à manqué de 24cm de diamètre (le mien est en silicone).
Ingrédients:
pour la crème d’amande: 100g de beurre- 100g de sucre en poudre- 100g de poudre d’amande- 2 œufs- qqs gouttes d’extrait d’amande amère- 5cl de crème liquide.
pour le biscuit:4 œufs- 170g de sucre- 50g de beurre fondu tiède- 200g de fromage blanc (allégé ou non)- 75g de farine- 75g de poudre d’amandes- 1 sachet de levure chimique- 1 fève tonka râpée- 12 à 15 figues selon leur grosseur.
Préparation:
Préparer la crème d’amande en fouettant le beurre mou avec le sucre pour obtenir une sorte de crème puis ajouter les œufs un à un. Ajouter alors la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère et en dernier la crème liquide sans fouetter.
Disposer dans le fond du moule (beurré et sucré si il n’est pas en silicone) les figues coupées en deux et les recouvrir de crème d’amande, égaliser la surface et mettre au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un récipient, faire blanchir les blancs d’œufs avec 85g de sucre, ajouter le fromage blanc et le beurre fondu froid.
Dans un autre récipient, mélanger ensemble la poudre d’amande, la farine, la levure et la fève Tonka râpée.
Incorporer les poudres au mélange de fromage blanc.
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant les 85g de sucre restant petit à petit. Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser sur la crème d’amande et enfourner le tout pour 45 minutes environ (tester avec la cuisson avec la pointe d’un couteau).
Laisser complètement refroidir et napper le dessus du gâteau avec un peu de gelée de coing que l’on aura ,au préalable, fait fondre au micro-onde (c’est juste pour faire briller, ça ne donne pas de goût particulier)avant de déguster.
Commentaires
Hou la...c'est dur lourd...
Il est splendide ce gâteaux !!!!
j'en veux :)
wahou!!! encore une de ces gourmandises qui ne laisse pas indifférent!!!
bravo!
Superbe!
Ca donne envie d'en prendre une part...
Hum il a l'air délicieux !
Monique
Très beau gâteau, belles réussite !
Bonne journée
Miam !! ça donne trop envie !! je crois que je vais bientôt le faire !!
superbe gâteau. On est dans les mêmes saveurs aujourd'hui ;-)
Quel beau gâteau! Il doit etre délicieux avec cette épaisseur et ce moelleux! Avec les figues en plus hum...
La crème d'amandes se mêlant harmonieusement avec la figue, ce gâteau doit être vraiment extra et fondant à souhait, je le testerai!
Bises
J'attendais avec impatience ta nouvelle recette! Je ne suis pas déçue!!
Huumm!! Je me régale déjà en le regardant!
très gourmand ton gâteau me plait beaucoup...
Très gourmand, tout pour me plaire avec ces ingrédients.
tres jolie j'en prendrai bien une part
excellentissime!
oh quel beau gâteau, il est splendide il faut dire que tu as mis des produits de qualité alors pas étonnant.
bon week-end
bises
J'en prendrai bien une part maintenant pour finir mon repas! En attendant je te pique la recette.
Bises
isabelle
ca gateau et vraiment superbe bravo
Tu te fais, hélas, moins présente mais quand tu reviens, c'est avec une bombe gourmande et pour notre grand plaisir !
Ce doit être extra !
un gâteau bien tentant..je le testerais bien ces jours-ci...
bien moelleux il est extra!
Superbe
J'adore la crème d’amande!!!!
Merçi
Ton gateau il est à tomber à la renverse ...
Je succombes totalement à sa texture et aux ingrédients que tu as utilisé !
Super ce gâteau comme tout ce que tu fais d'ailleurs ! Pour lundi j'espère être en forme car je suis bien malade, je reviens à nouveau du médecin. Je te le dirais lundi matin. Bon WE, bises !
Ton gâteau a l'air terrible !
Ahhh tu ne me déçois, j'attendais avec impatience une merveille de délice comme d'habitude et ouah quel gâteau, j'adore les figues et avec la tonka, ça doit être extra!
en effet c'est une façon très savoureuse de profiter des figues que j'adore, ainsi que la fève tonka!
Magnifique dessert qui doit être infiniment doux et fondant en bouche !
Il a l'air trop bon ce gâteau. Encore une recette à tester sans hésitation
miam miam
wawww!!! sa a lair d etre vraiment delicieux!!! avec de la creme d amande!!!! j adorrrrrrrrrrrrrrrrrreeeeeeeeeeeeeeee!!!!
bravoooooooooooooo
ton gateau afit tres envie servi par de belles photos !!
et si tu aimes la peinture dans une assiette alors vite chez moi pour une émulsion toute en couleur !!Pierre
Mmhh, l'intérieur a l'air dense et fondant, ça a l'air délicieux!
A tester d'urgence avec les figues qu'il me reste!
Slurp !!! Magnifique !
Bisous, Doria
Il a l'air divin ton gâteau!
OH ! Que c'est booooo ! J'essaie.......
Il a l'air extra !
Bisous
et rapide en plus!
Elles ont bien de la chance tes collègues, moi aussi j'aurai bien goûté ;-)
aie tu me fais craquer. Un coup de coeur pour ta recette
Il a l'air vraiment délicieux ce gâteau !
wouah! la texture donne vraiment envie! il semble super fondant! je garde ta recette!! :)
trée bonne recettes.
je vais la noter.
merci pour une visite sur mon blog.
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a bientôt merci..je vais maintenant visiter votre blog....
Il à l'air extra ce gâteau, miam!!!
splendide! je vote pour! toutes ces amandes, et avec ces fruits sur le dessus... je fonds!
plus qu'appétissant !!!
Je te pique cette idée bien gourmande pour bientôt.
Toutes tes recettes me plaisent plus les unes que les autres! j'allais commenter celle à la butternut avant d'avoir l'oeil littéralement accroché par celle ci, qu'elle a l'air bonne!
ça c'est le gâteau que je ferai le jour ou je voudrais faire plaisir à l'homme . Il adore les figues !
tu mépates toujours!
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